Почему этот салат так называется? Всё просто: его верхний слой из тёртых желтков напоминает яркие цветы на снежной поверхности. На праздничных столах «Мимоза» давно соседствует с оливье и селёдкой под шубой. Кулинары рассказали «Клопс», как приготовить классику любого застолья.
Ингредиенты
- 200 граммов рыбных консервов в масле,
- 300 граммов картофеля,
- 4 средние морковки,
- две средние луковицы,
- 150 граммов твёрдого сыра,
- 250 граммов майонеза,
- 4 куриных яйца,
- 50 граммов зелени.
Приготовление
Отварить картофель и морковь в мундире, чтобы сохранить плотность и структуру, яйца приготовить вкрутую. Остудить продукты, при желании убрать в холодильник на 20 минут — так ингредиенты меньше выделяют влагу, а слои получаются аккуратнее. Всё очистить, мелко натереть по отдельности картофель, морковь, белки, желтки и сыр.
Выложить в салатницу рыбу с маслом и размять вилкой по дну. Для салата подойдут сайра, горбуша, сардины, тунец, лосось или скумбрия, а если хочется менее жирный вариант — использовать консервы в собственном соку. Смазать слой небольшим количеством майонеза, чтобы не утяжелить блюдо.
Разложить тёртые белки и снова нанести немного соуса. Выложить слой моркови и аккуратно промазать. Лук мелко нарезать, залить кипятком на 5–10 минут, чтобы убрать горечь, при желании добавить ложку уксуса для лёгкой кислинки.
Распределить лук поверх моркови, затем выложить картофель, слегка посолить и смазать майонезом. Сверху выложить натёртый сыр и снова покрыть тонким слоем соуса. Завершить салат тёртыми желтками и зеленью, создав характерный цветочный верх. Убрать в холодильник минимум на два часа, чтобы слои пропитались и стали плотными.
«Цезарь» по праву считается королём кафе и ресторанов — этот салат пользуется бешеной популярностью и есть почти в каждом меню. Впрочем, у блюдо отличается вполне конкретным стандартом приготовления, от которого зависят вкус и текстура. С ним ознакомился «Клопс».
.svg){kind=small}