Лазанья — классическое итальянское блюдо из пластов пасты и фарша с томатами. Однако кулинары придумали его «зелёную» версию с соусом песто. Эту комбинацию идеально дополняет французский соус бешамель — его нежная сливочная текстура хорошо оттеняет насыщенный вкус базилика и кедровых орешков, а вместе они создают гармоничную основу для запечённого теста с сырной корочкой. Простой рецепт необычной лазаньи узнал «Клопс».
Ингредиенты
- листы лазаньи — 1 упаковка (подойдут те, что не требуют предварительного отваривания, или сухие);
- свежий базилик — 100 г;
- кедровые орешки — 60 г;
- пармезан — 150 г;
- оливковое масло — 3 ст. л;
- молоко — 1 литр;
- пшеничная мука — 2 ст. л;
- мускатный орех, соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Сухие листы лазаньи отварить в подсоленной воде до полуготовности, согласно инструкции на упаковке. Базилик промыть и удалить жёсткие стебли. Сложить листья в чашу блендера, добавить кедровые орешки, тёртый пармезан и оливковое масло. Измельчить до однородной консистенции.
В сотейнике с помощью венчика смешать муку с молоком. Когда все комочки растворятся, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и поставить всё на средний огонь. Постоянно помешивая венчиком, довести смесь до кипения, затем уварить до желаемой густоты.
Дно формы для выпечки покрыть соусом бешамель. Сверху выложить в один слой листы готовой пасты и смазать их соусом песто. Повторять слои до краёв формы, а поверхность щедро посыпать тёртым сыром.
Накрыть форму фольгой и поставить лазанью на 20 минут в разогретую до 200 °С духовку. Затем снять фольгу и дать корочке подрумяниться в течение 5–7 минут. Готовое блюдо оставить при комнатной температуре на 10 минут, чтобы все слои пропитались вкусами друг друга. Аккуратно нарезать на порционные куски и подавать к столу.
Читатели также поделились с «Клопс» рецептом классической лазаньи с мясным болоньезе, сливочным бешамелем и томатами.