Конец лета — сезон сбора грибов, в том числе ярких по вкусу и цвету лисичек. Обычно их просто тушат со сметаной и луком, но это блюдо можно усовершенствовать, сделав уютный салат с духом леса. Достаточно лишь добавить листья шпината для свежести и поработать над заправкой, которая соединит все ингредиенты. Любители собирать грибы поделились с «Клопс» рецептом тёплого салата с лисичками, картофелем и зеленью.
Ингредиенты
- картофель — 500 г;
- лисички — 400 г;
- свежий шпинат — 1 пучок;
- чеснок — 2 зубчика;
- репчатый лук — 1 шт;
- греческий йогурт или сметана 15% — 3–4 ст. л;
- лимонный сок — 1 ч. л;
- твёрдый сыр — 50 г;
- свежая петрушка — 1 пучок;
- растительное масло — 2 ст. л;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Картофель промыть и, если кожица грубая, почистить. Залить холодной водой, посолить и варить на среднем огне 10–15 минут. Когда центр самого крупного клубня будет легко протыкаться ножом, можно выключать плиту и сливать воду.
Лисички перебрать, промыть, очистить от грязи и мусора. Дать полностью высохнуть, иначе грибы будут тушиться, а не жариться. Затем положить в разогретую сковороду с растительным маслом и готовить на среднем огне. Когда лисички отдадут всю жидкость, посолить, поперчить, добавить мелконарезанный лук и пропущенный через пресс чеснок.
В пиале смешать сметану или йогурт с лимонным соком, тёртым сыром и измельчённой зеленью. Добавить готовые грибы с луком, тщательно перемешать и заправить смесью тёплый картофель.
Шпинат лучше положить в блюдо прямо перед подачей, чтобы листья не потеряли свой вкус и форму.
Советы редакции
Не стоит перегружать салат специями, иначе они заглушат яркий и уникальный вкус лисичек. Вместо йогурта или сметаны салат можно заправить смесью оливкового масла с каплей горчицы и бальзамического соуса. В качестве разнообразия блюдо можно дополнить малосольным огурцам или тонкими слайсами пармезана.
Грибники рассказали, где искать в лесу лисички, как их правильно срывать, не перепутав при этом с опасными двойниками.