Паштет из куриной печени — это не просто намазка на хлеб, а многофункциональная закуска. Она подходит даже к бокалу красного вина, если дополнить её сладким инжиром, сливками, парой пряных специй и кусочком хрустящего тоста. Рецептом изысканного варианта обычного паштета с «Клопс» поделились находчивые гурманы.
Ингредиенты
- куриная печень — 500 г;
- репчатый лук — 1 шт;
- морковь — 1 шт;
- сливки 10% — 150 мл;
- оливковое масло — 1 ст. л;
- свежий или вяленый инжир — 2–3 шт;
- сушёный тимьян, мускатный орех, соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Вяленый инжир замочить в воде или сливках на пару часов или на ночь. Свежий просто нарезать небольшими кусочками.
Лук с морковью почистить, нашинковать и обжарить до мягкости на оливковом масле. С печени снять плёнки и прожилки, потом промыть, обсушить, мелко нарезать и добавить к овощам. Готовить 5–7 минут, добавляя все специи. Затем влить сливки и на слабом огне тушить ещё 5 минут.
Получившуюся основу пробить блендером до кремообразной консистенции. Положить нарезанный инжир и тщательно перемешать. Готовая закуска хранится в холодильнике до трёх суток, а подаётся на кусочке поджаренного хлеба с бокалом красного вина.
Ещё одна необычная закуска к вину — оливки, маринованные в оливковом масле с апельсином и перцем чили.