Свёкла — сложный продукт, к которому подходит далеко не каждый ингредиент. Борщ — да, но как ещё можно упаковать этот корнеплод, чтобы получилось вкусное и полезное блюдо? Находчивые кулинары поделились с «Клопс» необычным рецептом салата с солоноватым сыром, пикантной руколой и хрустящими орешками, которые идеально дополняют свёклу.
Ингредиенты
- свёкла — 1 шт;
- рукола — 1 пучок;
- рассольный сыр, например, фета или брынза — около 80 г;
- оливковое масло — 3 ст. л,
- лимонный сок — 1 ч. л,
- дижонская горчица — половина чайной ложки;
- чеснок — 1 зубчик;
- соль, перец, кедровые орешки — по вкусу.
Приготовление
Свёклу очистить от кожицы, отварить до готовности или обернуть фольгой (блестящей стороной внутрь) и запечь в духовке. Затем полностью остудить и нарезать дольками. Чтобы овощ не окрасил остальные ингредиенты, его стоит сбрызнуть лимонным соком.
Накрошить в тарелку сыр таким образом, чтобы размер кусочков совпадал со свёклой. Руколу промыть и выложить сверху. Чтобы усилить пряный вкус, можно слегка помять листья руками. Полить салат оливковым маслом, добавить горчицу, нарезанный тонкими слайсами чеснок, приправить солью и перцем. Готовый салат посыпать кедровыми орешками или, в качестве альтернативы, дроблёными грецкими.
Советы редакции
Так как в рецепте присутствует рассольный сыр, при приготовлении важно не переборщить с солью. Подавать блюдо нужно сразу, иначе рукола завянет, а орехи потеряют свой хруст.
Ещё одно необычное блюдо, в котором встречается, казалось бы, ни с чем несовместимый ингредиент, — закуска из маринованных оливок, апельсиновой цедры и острого перца.