Когда впопыхах готовишь на завтрак одно и то же, например, яичницу с беконом и гренками, еда может быстро надоесть. Однако простое блюдо можно преобразить до неузнаваемости, если отварить яйца в мешочек, полить их особым соусом из желтков и собрать всё в башенку. Как приготовить дома яйца Бенедикт так, чтобы они не уступали ресторанному уровню, узнал «Клопс».
Ингредиенты
- яйца — 2 шт;
- куриные желтки — 3 шт;
- хлеб — 2 ломтика;
- бекон — 2 ломтика;
- лимонный сок — 1 ч. л;
- сливочное масло — 150 г;
- яблочный или винный уксус — 1 ст. л;
- вода — 1 ст. л;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
В термостойкой миске смешать желтки с водой и лимонным соком. Поставить всё на кастрюлю с кипятком так, чтобы дно не касалось воды, и взбить массу до загустения. Тонкой струйкой влить растопленное сливочное масло, не переставая помешивать. Приправить соус голландез солью с перцем и снять с огня.
В сотейнике вскипятить воду, добавить уксус и щепотку соли. Затем закрутить водоворот и разбить в его центр яйцо. С помощью ложки собрать ошмётки белка таким образом, чтобы они свернулись в мешочек. Спустя три минуты достать готовое яйцо и повторить процедуру со вторым.
Бекон обжарить до хрустящей корочки и выложить на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир. На той же сковороде подрумянить ломтики хлеба. Выложить бекон на тосты, сверху разместить яйцо пашот и полить всё соусом голландез. Готовое блюдо сразу подавать к столу.
Для любителей сладких, но полезных завтраков «Клопс» нашёл рецепт сытных панкейков с овсяной мукой и творогом.