История легендарного салата цезарь полна неожиданных поворотов: к великому римскому императору Гаю Юлию Цезарю он не имеет никакого отношения, а родился в США из-за нехватки продуктов.
Создателем блюда стал итальянский шеф-повар Цезарь Кардини. Вместе с братом он эмигрировал в приграничный мексиканский город Тихуана, где открыл ресторан, пользующийся популярностью у американцев, спасавшихся там от Сухого закона.
В 1924 году в День независимости США заведение было переполнено гостями из Голливуда и Лос-Анджелеса. Запасы на кухне стремительно истощались, а новые продукты подвезти не успевали. Не желая ударить в грязь лицом перед состоятельной публикой, Кардини собрал всё, что оставалось в кладовых: салатные листья романо, чеснок, оливковое масло, яйца, сухарики, сыр и овощи. В итоге появился салат, который сейчас встречается в ресторанах по всему миру. Классическим рецептом этого люда с «Клопс» поделились опытные кулинары.
Ингредиенты
- листовой салат (романо или айсберг) — 400 г;
- куриное филе — 350 г;
- помидоры черри — 10 шт;
- пармезан — 100 г;
- оливковое масло — 90 мл;
- яйцо — 1 шт;
- чеснок — 2 зубчика;
- белый хлеб — 200 г;
- горчица — 2 ч. л;
- сахар — 1 ч. л;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Взбить яйцо с пармезаном, натёртым на мелкой тёрке, оливковым маслом, пропущенным через пресс чесноком, горчицей, солью и сахаром. Получившаяся однородная масса — соус.
Курицу можно отварить (30 минут после закипания в подсоленной воде), запечь в духовке или обжарить на сковороде до румяной корочки. После приготовления дать ей немного остыть и нарезать тонкими слайсами.
Хлеб высушить на сковороде без масла или в тостере, затем нарезать мелким кубиком. Листья салата промыть и обсушить (иначе заправка станет водянистой), затем нарвать руками в салатник. Туда же бросить нарезанные пополам помидора черри. Сверху выложить кусочки курицы, полить соусом, посыпать соусом и тёртым сыром.
Для тех, кто заботится о своей фигуре и занимается спортом, «Клопс» нашёл рецепт менее калорийного салата с горбушей, овощами и яйцом.