Пирог-перевёртыш — один из самых простых рецептов домашней выпечки. Его уникальность заключается в том, что фруктовая начинка находится не внутри теста, как в большинстве блюд, а на дне, где она пропитывается всеми соками и сахаром, после чего одним лёгким движением руки становится нарядной верхушкой блюда. Кулинары поделились с «Клопс» проверенным рецептом пирога-перевёртыша со сметанным тестом и персиками.
Ингредиенты
- мука — 180 г;
- персики — 4 шт;
- сметана 15% — 250 г;
- яйца — 3 шт;
- сливочное масло — 135 г;
- коричневый сахар — полстакана;
- разрыхлитель — 10 г;
- соль — 1 щепотка.
Приготовление
Белки отделить от желтков, добавить щепотку соли и с помощью миксера взбить в плотную массу. 120 г сахара венчиком смешать с размягчённым сливочным маслом, желтками и сметаной. Поэтапно всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Затем в несколько шагов аккуратно лопаточкой ввести взбитые белки, чтобы получилось однородное тесто.
Персики тщательно помыть и очистить от косточек. Кожицу надо оставить. Нарезать плоды пополам или толстыми кольцами. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом, а дно посыпать оставшимся сахаром. Сверху плотным слоем уложить персики. Затем залить всё тестом.
Выпекать 30–40 минут при 180 °С. Проверить готовность теста можно деревянной шпажкой — если вышла из центра пирога без кусочков сырого теста, значит, пора вынимать из духовки. Дать пирогу полностью остыть, затем накрыть форму большой тарелкой и перевернуть вверх ногами, чтобы персиковая начинка, лежавшая на дне, оказалась вверху.
Ещё один простейший рецепт домашнего десерта — ленивое мороженое, которое состоит всего из двух ингредиентов.