Какой должна быть идеальная закуска к светлому пиву, белому вину и сухому сидру? Как правило, к таким напиткам выбирают что-то пикантное и в то же время нежное, но по текстуре — хрустящее. Под это определение лучше всего подходят обжаренные во фритюре сырные шарики с острым перцем халапеньо. Рецептом этого блюда с «Клопс» поделились любители изысканной кухни.
Ингредиенты
- твёрдый сыр, например, чеддер или гауда — 150 г;
- творожный сыр, например, альметте или крем-чиз — 100 г;
- консервированный или свежий перец халапеньо — 1–2 шт;
- куриное яйцо — 1 шт;
- пшеничная мука — 3 ст. л;
- панировочные сухари — 4 ст. л;
- растительное масло — 400 мл;
- соль, перец, сушёный чеснок — по вкусу.
Приготовление
Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке, а перец нашинковать небольшим кубиком, предварительно вынув семена. Смешать оба ингредиента с творожным сыром и специями, чтобы получилась плотная и однородная масса.
Влажными руками сформировать шарики размером с грецкий орех, выложить их на доску и убрать в морозилку на полчаса. Затем обвалять их в муке, потом во взбитом яйце, а в конце в панировочных сухарях. Для более плотной корочки можно повторить процедуру ещё раз (за исключением муки).
В небольшом сотейнике или глубокой сковороде разогреть масло, но не допускать появления дымки на поверхности. Аккуратно опустить шарики порциями по 3–4 штуки и обжарить по 1–2 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Затем переложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
Готовую закуску сразу подавать к столу. Сырные шарики с острым перцем халапеньо отлично подходят к сухому сидру, светлому пиву, охлаждённому белому вину, бурбону и текиле или безалкогольным альтернативам тех же напитков.
К игристому и белому вину можно также подать салат капрезе с густой заправкой из оливкового масла и бальзамического соуса.