Лечо — это не только популярная во всём мире закуска из овощей, но и отличный вариант для закрутки. Простое сочетание томатов и болгарского перца дают неповторимый вкус, которым можно наслаждаться как сразу после приготовления, так и холодными зимними вечерами. Главное — аккуратно снять кожицу с томатов и не переборщить с уксусом. Простым рецептом лечо по-домашнему с «Клопс» поделились опытные кулинары.
Ингредиенты
- болгарский перец — 2 кг;
- помидоры — 2 кг;
- подсолнечное масло — 120 мл;
- сахар — 100 г;
- яблочный уксус 9% — 3 ст. л;
- соль — 1 ст. л.
Приготовление
Перцы очистить от плодоножки и семян, затем нарезать толстой соломкой. С двух сторон помидоров сделать крестообразные надрезы и залить кипятком на одну минуту. После этого тут же положить их в ледяную, чтобы кожица легко отошла. Плоды без кожуры и семян измельчить в блендере.
Залить томатную пасту в кастрюлю, добавить сахар, соль, масло и довести до кипения. Положить перец и варить всё около получаса. Влить три столовые ложки уксуса и выключить плиту.
Горячее лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Затем перевернуть тару вниз горлышком, обернуть толстым полотенцем и дать полностью остыть. Готовую закуску хранить в холодильнике, а при использовании подавать с блюдами из мяса, птицы или овощей.
Из помидоров и болгарского перца также можно приготовить острую закуску — аджику.