Курица в кисло-сладком соусе — классика китайской кухни. Обычно её подают в ресторанах с рассыпчатым рисом и тушёным сладким перцем. Однако это блюдо можно приготовить и дома, благо что рецепт у неё совсем простой, а ингредиенты для него можно найти в любом магазине. Как самостоятельно сделать курицу в кисло-сладком соусе по-китайски, узнал «Клопс».
Ингредиенты
- куриные бёдрышки без костей и кожи — 500 г;
- кунжутное масло — 4 ст. л;
- зелёный сладкий перец — 1 шт;
- чеснок — 2 зубчика;
- яйцо — 1 шт;
- вода — 50 мл;
- мука — 180 г;
- кукурузный крахмал — 50 г;
- кетчуп — 2 ст. л;
- мёд — 1 ст. л;
- яблочный уксус — 1 ст. л;
- соевый соус — 2 ст. л;
- рис — 300 г;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Яйцо взбить со столовой ложкой воды, затем высыпать крахмал и 150 г просеянной муки. Консистенция должна напоминать густую сметану. Курицу нарезать средними кусочками, приправить и обвалять в кляре.
Обжарить мясо на раскалённом кунжутном масле по 5–7 минут с каждой стороны. Переложить курицу в тарелку, а в освободившуюся сковороду всыпать очищенный от семян и перегородок перец, предварительно нарезанный соломкой. Готовить 3–5 минут, чтобы овощ размягчился снаружи, но остался хрустящим внутри.
Для соуса смешать кетчуп, мёд, уксус, крахмал, столовую ложку воды и соевый соус. Прогреть всё на медленном огне 4–5 минут, пока масса жидкость не загустеет.
Рис отварить до готовности согласно инструкции на упаковке. Выложить в тарелку гарнир, рядом — курицу с перцем. Щедро полить блюдо кисло-сладким соусом и сразу подавать к столу. По желанию можно украсить семенами кунжута, свежей кинзой или кусочками перца чили.
Ещё один способ приготовить курицу по канонам азиатской кухни — филе в глазури из соевого соуса, мёда и имбиря.