Кулинары поделились 3 рецептами новогодних закусок, которые помогут скрасить ожидание основного блюда

Ожидание новогоднего ужина — это не пауза, а первый акт праздника. И провести его стоит с истинным гастрономическим удовольствием. Чтобы время летело незаметно, а вкусовые рецепторы были в полном восторге, опытные кулинары поделились тремя рецептами закусок. Готовятся они быстро, выглядят эффектно, а исчезают со стола — молниеносно.

Гнёзда из багета с рыбой и сыром (в духовке)

Ингредиенты:

1. Багет — 300 г
2. Рыба (карп) — 680 г
3. или рыбное филе — 380 г
4. Сыр твёрдый — 100 г
5. Лук репчатый — 100 г
6. Зелень укропа — 2-3 веточки
7. Майонез — 70 г
8. Соль — 1/4 ч. ложки (по вкусу)
9. Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки
10. Приправа для рыбы — 1 ч. ложка
11. Чеснок сушёный — 1/2 ч. ложки
12. Молоко (для замачивания хлеба) — 200 мл
13. Масло растительное — 15 мл

Приготовление:

1. Подготовить продукты. Можно взять любую рыбу.
2. У рыбы отрезать голову, удалить внутренности. Тушку промыть. Острым ножом сделать надрез вдоль хребта, отделить филе рыбы от костей.
3. Филе очистить от кожи и нарезать мелкими кусочками.
4. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Зелень измельчить.
5. Рыбу, лук и зелень выложить в миску.
6. Добавить соль, перец, приправу, чеснок и майонез.
7. Всё хорошо перемешать.
8. Багет нарезать ломтиками толщиной 2-2,5 см.
9. Ломтики багета по очереди окунать в миску с молоком.
10. Слегка отжать и выложить на противень с пергаментом, смазанным маслом.
11. Аккуратно прижать мякиш руками, делая углубления.
12. В каждый кусочек багета выложить рыбную начинку.
13. Заготовки отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
14. Сыр натереть на крупной тёрке.
15. Спустя время посыпать кусочки багета с рыбной начинкой сверху сыром.
16. Вернуть в духовку ещё примерно на 3 минуты, чтобы сыр расплавился.

Фаршированный чернослив

Ингредиенты:

1. Чернослив — 12 шт.
2. Сыр твёрдый — 80 г
3. Орехи грецкие — 3 половинки
4. Чеснок — 1 зубчик
5. Желток варёного яйца — 1 шт.
6. Майонез — 1 ст. л.
7. Петрушка свежая — 1 веточка
8. Соль — по вкусу
9. Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Перед тем как приготовить фаршированный чернослив, подготовить все необходимые продукты. Яйцо сварить вкрутую (8 минут с момента закипания) и отделить желток, белок не потребуется.
2. Чернослив замочить в кипяченой воде на 10 минут, затем обсушить на бумажном полотенце. (При необходимости промойте чернослив, в нём может быть песок.)
3. Грецкие орехи подсушить на сухой сковороде.
4. Измельчить орехи в крошку пестиком или толкушкой.
5. Сыр натереть на мелкой тёрке.
6. Добавить к сыру крошку грецкого ореха.
7. Добавить желток.
8. Мелко нарубить петрушку и добавить в миску к сыру.
9. Выдавить через пресс чеснок.
10. Заправить приготовленную начинку майонезом.
11. Хорошо перемешать. По вкусу поперчить и посолить.
12. Чернослив нафаршировать приготовленной начинкой из сыра с чесноком и орехами.

Рулет из брокколи с сыром и крабовыми палочками

Ингредиенты:

Для рулета:

1. Капуста брокколи (замароженная или свежая) — 400 г
2. Яйца — 4 шт.
3. Соль — 1/8 ч. ложки

Для начинки:

1. Сыр сливочный — 300 г
2. Крабовые палочки — 120 г
3. Чеснок — 2 зубчика
4. Зелень свежая — 1 пучок
5. Соль — 0,25 ч. ложки
6. Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки

Приготовление:

1. Подготавливаем продукты.
2. Разогреваем духовку до 180 градусов.
3. Брокколи очищаем, разрезаем на соцветия и отвариваем в подсоленной воде в течение 5 минут. Воду сливаем, капусту остужаем в холодной воде.
4. Отделяем белки от желтков.
5. Желтки добавляем к брокколи.
6. Перебиваем блендером до однородности.
7. Белки взбиваем с солью до устойчивой пены.
8. Соединяем белки и массу из брокколи.
9. Аккуратно перемешиваем, чтобы не нарушить воздушность массы.
10. Аккуратно выкладываем массу из брокколи на застеленный пергаментной бумагой противень и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут, до готовности.
11. Для начинки натираем крабовые палочки на тёрке.
12. Зелень измельчаем.
13. Чеснок пропускаем через пресс.
14. Смешиваем крабовые палочки со сливочным сыром, чесноком и зеленью.
15. Солим, перчим по вкусу и перемешиваем до однородности — начинка готова.
16. С готового омлета снимаем пергаментную бумагу.
17. На корж равномерно наносим сырно-крабовую начинку.
18. Сворачиваем корж с начинкой в плотный рулет, помогая пергаментной бумагой.
19. Кладём рулет в холодильник на 1 час для стабилизации и охлаждения.