Хачапури по-аджарски — это не просто выпечка, а символ гостеприимства, где каждый кусочек пропитан уютом и теплом. Аппетитная «лодочка» из пышного дрожжевого теста, наполненная тягучим сыром и яйцом, вызывает слюноотделение одним лишь видом, не говоря уже о вкусе. Как приготовить идеальные хачапури на домашней кухне, «Клопс» узнал у своих читателей.
Ингредиенты
- молоко — 250 мл;
- сливочное масло — 65 г;
- растительное масло — 30 мл;
- пшеничная мука — 500 г;
- дрожжи — 7 г;
- сулугуни — 350 г;
- брынза — 150 г;
- куриное яйцо — 4 шт.;
- вода — 80 мл;
- сахар — 10 г;
- соль — 10 г.
Приготовление
В кастрюлю влить молоко и воду. Добавить сахар, соль, сливочное и растительное масла. На медленном огне подогреть жидкость, но не дать ей закипеть.
Перемешать муку с дрожжами и постепенно вливать молочную смесь. Замесить руками эластичное тесто, накрыть его полотенцем и оставить в тёплом месте на 30–40 минут.
Когда тесто набухнет, разделить его на две равные части и снова дать подойти ещё 15 минут. Раскатать шарики в круглые толстые пласты с высокими краями. Распределить по всей площади два вида тёртого сыра. Придать тесту форму лодочки и выложить на застеленный пергаментом противень.
Разбить в центр каждой заготовки по одному яйцу. Одно яйцо разделить на белок и желток. Последний смешать с растительным маслом и смазать края теста. Выпекать хачапури 20 минут при 180 °С. На готовое горячее блюдо положить по маленькому кусочку сливочного масла и дать ему полностью растаять.
Нежное тесто и сыр отлично сочетаются не только в хачапури по-аджарски, но и в булочках-горшочках с тремя видами сыра.