Котлета по-киевски — один из лучших способов приготовления куриной грудки. Запечатанное внутри сливочное масло не только делает мясо сочным, но и служит соусом для гарнира (риса, гречки или овощей). Находчивые кулинары поделились с «Клопс» идеальным рецептом котлет по-киевски с хрустящей корочкой и сочной начинкой.
Ингредиенты
- куриная грудка — 4 шт;
- куриное яйцо — 1 шт;
- мука — 150 гр;
- сливочное масло — 100 г;
- свежая зелень — 1 пучок;
- чеснок — 1–2 зубчика;
- мука — 100 г;
- яйца — 2 шт.;
- панировочные сухари — 150 г;
- растительное масло — 2 ст. л;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Мягкое сливочное масло смешать с мелко нарезанной зеленью и продавленным через пресс чесноком. Тщательно перемешать, чтобы получилась однородная зелёная масса. Выложить её на пищевую плёнку и завернуть в колбаску. Положить в морозилку на 15–20 минут.
Куриную грудку мелко нарезать, смешать с яйцом и мукой. В качестве альтернативы можно использовать куриный фарш, но рубленые котлеты получатся сочнее.
Достать масло из морозилки и нарезать на небольшие медальоны. Каждый кусочек положить в шарик из фарша. Выставить на стол три миски: со взбитым яйцом, с мукой и панировочными сухарями. Заготовки обвалять сначала в муке, потом во взбитом яйце, затем в сухарях. По желанию можно ещё раз окунуть в яйцо и снова обвалять в сухарях, чтобы корочка получилась толще.
Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить котлеты по 5–7 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Затем переложить на противень и выпекать 10–15 минут при 180 °С, чтобы мясо полностью приготовилось, а начинка внутри растаяла.
Находчивые кулинары также поделились с «Клопс» рецептом наваристого борща на говядине с чесночными пампушками.