Колдуны — традиционное блюдо белорусской, литовской и польской кухонь. Это блюдо удобно тем, что в небольшой форме удобно сочетает и мясо, и гарнир. Однако сделать его сочным внутри и хрустящим снаружи получается не у каждого. Разбираемся, как правильно готовить колдуны.
Ингредиенты
- картофель — 1 кг;
- фарш из говядины и свинины — 500 г;
- яйца — 3 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- репчатый лук — 2 шт;
- мука — 3 ст. л.;
- растительное масло — 30 мл;
- соль, перец и свежая зелень — по вкусу.
Приготовление
Натереть картофель на средней тёрке и опустить в холодную воду, чтобы он не потемнел. Слить лишнюю жидкость и отжать массу. Добавить яйца, одну мелконарезанную луковицу и продавленный через пресс чеснок. Всыпать муку и тщательно замешать тесто. В фарш добавить вторую мелконарезанную луковицу, зелень, соль и перец.
Взять в руку немного картофельного теста и формировать лепёшку. Положить слой фарша и накрыть вторым слоем теста. Должны получиться плоские медальоны с начинкой внутри. Обжарить по 6–8 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Готовое блюдо подавать со сметаной и зеленью.
Для любителей белорусской кухни «Клопс» узнал ещё один простой рецепт — нежные внутри и хрустящие снаружи зразы.