Лазанья — сытное блюдо из тонких листов пасты, мясного соуса болоньезе, сливочного бешамеля и тёртого сыра. Однако при попытке приготовить такой обед дома, многие сталкиваются с проблемой — кусок разваливается, не успев оказаться на тарелке. Как сделать лазанью плотной и ароматной, «Клопс» рассказали читатели.
Ингредиенты
- фарш из говядины и свинины — 500 г;
- репчатый рук — 1 шт;
- чеснок — 2 зубчика;
- томаты в собственном соку — 400 г;
- томатная паста — 2 ст. л;
- соль, перец, сушёный орегано — по вкусу.
- сливочное масло — 50 г;
- пшеничная мука — 2 ст. л;
- молоко — 500 мл;
- мускатный орех – 1 щепотка;
- листы лазаньи — 1 упаковка;
- твёрдый сыр — 200–250 г.
Приготовление
Фарш обжарить на медленном огне с измельчённым луком и раздавленным через пресс чесноком. Добавить консервированные помидоры и томатную пасту. Тушить 15–20 минут, пока масса не загустеет.
Затем в сотейнике растопить сливочное масло и, тщательно помешивая венчиком, всыпать муку. Постепенно тонкой струйкой влить молоко. Когда соус загустеет, приправить его солью и мускатным орехом.
Листы лазанью отварить в подсоленной воде до полуготовности. Важно, чтобы сердцевина оставалась твёрдой, но вся поверхность стала пластичной.
На дно формы налить немного соуса бешамель. Затем выложить все ингредиенты в такой последовательности: листы лазаньи — мясной соус — бешамель — сыр.
Сверху обильно посыпать сыром и поставить запекаться в духовку при 180 °С на 35–45 минут. Если верх подрумянивается слишком быстро, форму стоит нарыть фольгой блестящей стороной вниз.
Совет редакции
Готовую лазанью лучше оставить отдохнуть на 10 минут, чтобы слои пропитали друг друга, а всё блюдо стало более плотным. При приготовлении важно не переборщить с маслом и сделать соусы максимально густыми — тогда кусочек лазаньи не будет разваливаться на тарелке.
Вместе с довольно калорийной лазаньей на стол можно поставить более лёгкое блюдо — итальянский салат «Нисуаз».