Посикунчики любят не за форму, а за эффект: при первом укусе из них брызгает сок — отсюда и название. Они бывают крошечными — на один укус — и размером с обычный пирожок — главное, чтобы внутри было сочно. Проверенным рецептом с «Клопс» поделились кулинары.
Ингредиенты
Для теста:
- 300 граммов муки,
- небольшое куриное яйцо,
- половина чайной ложки соли,
- столовая ложка сметаны,
- около грамма соды,
- столовая ложка растительного масла,
- 100 миллилитров воды.
Для начинки:
- 200 граммов фарша из жирной свинины и говядины,
- головка репчатого лука,
- зубчик чеснока,
- 100 граммов топлёного молока,
- соль, перец (по вкусу).
Для уксусно-горчичного соуса:
- две чайные ложки уксуса,
- половина чайной ложки горчицы,
- около грамма молотого чёрного перца.
Приготовление
Соединить в миске сметану, соду, воду и растительное масло. Тщательно перемешать до однородности, затем добавить яйцо и соль. Снова перемешать, всыпать муку и вымесить мягкое тесто. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Фарш переложить в миску и влить молоко. Размять массу, чтобы она стала более податливой. Добавить мелко нарезанные лук и чеснок, посолить и приправить. Вымесить до состояния слегка жидковатой начинки — так сок внутри получится правильным.
Для соуса соединить уксус, горчицу и чёрный перец. Хорошо размешать до однородности, чтобы не осталось комочков. Дать постоять несколько минут.
Охлаждённое тесто раскатать на столе, присыпанном мукой. Вырезать кружочки стаканом или любой подходящей формой, в центр каждого выложить небольшую порцию фарша. Плотно защипать края косичкой или любым надёжным способом, чтобы сок не вытекал.
Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом. Обжаривать пирожки на среднем огне до румяной корочки, затем перевернуть и довести до готовности с другой. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Подавать посикунчики горячими, сразу с соусом. Надкусывать аккуратно и чуть сбоку, чтобы не обжечься соком.
Весной уличные прилавки снова заполняет черемша — сезон этой ароматной зелени начинается в конце марта и длится до мая. Значит, самое время запасаться рецептами и пробовать что-то новое. «Клопс» нашёл вариант для тех, кто уже устал от салатов и запеканок.
