Лаваш, мясо и фантазия: 3 рецепта шаурмы на все случаи жизни

Настоящая шаурма — это не просто еда из ларька, а целое искусство комбинации сочного мяса, свежих овощей и пикантного соуса в хрустящем лаваше. Предлагаем вам стать мастером этого искусства с нашей подборкой из трёх рецептов, где есть место и традициям, и смелым экспериментам.

Простая домашняя шаурма с курицей (классика)

Это базовый рецепт из самых доступных продуктов, на котором можно научиться основным принципам.

Что нужно (на 2 порции):

1. Главное: 1 лист тонкого лаваша, 1 куриное филе (~150 г).
2. Овощи: ½ свежего огурца, ½ помидора, 4-5 ст. л. мелко нашинкованной капусты (белокочанной или пекинской).
3. Соус: 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. кетчупа. По желанию добавьте сметану.
4. Для жарки: растительное масло, соль, перец, специи по вкусу.

Как готовить:

1. Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки и быстро обжарьте на сковороде до румяной корочки, посолив и поперчив.
2. Овощи нарежьте соломкой.
3. Смешайте ингредиенты для соуса.
4. Разложите лаваш, смажьте его соусом, выложите мясо и овощи.
5. Плотно заверните, подворачивая края. Чтобы шаурма стала хрустящей, обжарьте рулет с двух сторон на сухой или слегка смазанной маслом сковороде.

Острая шаурма с корейской морковкой (на любителя)

Рецепт для тех, кто любит пикантные, насыщенные вкусы. Корейская морковка и красный лук придают особую изюминку.

Что нужно:

1. Главное: тонкий лаваш, куриное филе или бёдрышки (~300 г).
2. Овощи и закуски: помидор, огурец, пекинская капуста, готовая острая корейская морковь (100 г), красный лук.
3. Соус: сметана (2-3 ст.л.), чеснок (1-2 зубчика), зелень. Вместо сметаны можно взять натуральный йогурт.

Как готовить:

1. Курицу запеките в духовке, завернув в фольгу с парой ложек воды — так мясо получится особенно сочным.
2. Пока мясо готовится, нарежьте все овощи соломкой. Красный лук можно замариновать на 5 минут в смеси лимонного сока с солью и сахаром.
3. Приготовьте соус, смешав сметану (йогурт) с пропущенным через пресс чесноком и зеленью.
4. Тёплую курицу нарежьте соломкой, смешайте с овощами и морковкой. Выложите на лаваш, полейте соусом, заверните и обжарьте на сковороде.

Необычная шаурма с креветками (для фуршета)

Этот изысканный вариант доказывает, что шаурма может быть не только уличной едой, но и интересным блюдом для гостей.

Что нужно:

1. Главное: тонкий лаваш, очищенные креветки (тигровые или королевские).
2. Овощи: свежие помидоры, огурцы, листья салата (айсберг или романо).
3. Соус: на основе сметаны или натурального йогурта с чесноком и зеленью. Либо классическое сочетание кетчупа и майонеза.

Как готовить:

1. Креветки отварите в подсоленной воде 2-3 минуты до готовности и остудите.
2. Нарежьте овощи. Салатные листья порвите руками.
3. Смажьте лаваш соусом, выложите листья салата, овощи и креветки.
4. Аккуратно сверните, обжарьте на сковороде до хрустящей корочки и сразу подавайте.

Основные принципы вкусной шаурмы

Какой бы рецепт вы ни выбрали, эти три правила помогут добиться идеального результата:

1. Не экономьте на соусе. Именно соус связывает все ингредиенты, делая начинку сочной. Не бойтесь экспериментировать: добавляйте в сметану или йогурт горчицу, разные специи или томатную пасту.
2. Мясо должно быть сочным. Чтобы курица или говядина не стали сухими, не пережаривайте их. Для курицы отлично подходит быстрая обжарка на сильном огне, а для говядины — предварительный маринад.
3. Делайте хрустящую корочку. Заключительный этап обжарки готового рулета на сковороде или в сэндвичнице — это не просто так. Он делает текстуру идеальной, а вкус — более насыщенным.