В Калининграде подорожали лук, хлеб и молоко: ноябрьский индекс клопсов

В состав кёнигсбергских клопсов входят мясо, молоко, яйца, овощи и хлеб — всё то, что мы едим каждый день. Взяв за пример рецепт знаменитых немецких тефтелек, «Клопс» ежемесячно следит за тем, как меняются цены на продукты.

Пройдёмся по магазинам

В начале ноября мы прошлись по трём супермаркетам — «Виктории», «Пятёрочке» и «Спару», посмотрели, сколько стоят там продукты для приготовления клопсов. Выбрали самые дешёвые варианты, исключая акционный товар, и вывели среднее арифметическое. Вот что получилось: 

1. молоко 2,5% жирности 900 мл — 87,49 р.
2. батон 350 г — 32,14  р.
3. лук — 52,74 р./кг 
4. пучок петрушки 80 г — 60,3 р.
5. яйцо куриное первой категории — 99,93 р./десяток 
6. фарш говяжий 400 г — 225 р.
7. килька пряного посола 500 г — 84 р.
8. лимон — 13,25  р. за штуку 
9. сливки питьевые 10% — 75,3 р.
10. картофель — 16,3 р./кг 
11. свёкла свежая — 17,3 р./кг 
12. подсолнечное масло — 122 р./л
13. каперсы 100 г — 260 р.

Итого: 1 145,75 рубля 

Сравниваем цены

Стоимость набора продуктов из 13 наименований выросла на 2,3 % (с 1 119,48 р. в октябре, до в 1 145,75 р. в ноябре). Ощутимее всего подорожал лук — килограмм продают по 52,74 рубля, в октябре он стоил 35,16 р. (на 50%).

Кроме этого прибавили в цене:

1. петрушка — с 46,66 р. до 60,3 р. (на 29,23%),
2. батон — с 26 р. до 32,15 р. (на 23,6 %), 
3. молоко — с 76 р. до 87,49 р. (на 15 %),
4. каперсы —  с 230 р. до 260 р. (на 13%),
5. фарш  с 205 р. до 225 р. (на 9,7%).

На 66% подешевели лимоны: с 38,53 р. до 13,25 р. за штуку. До этого они три месяца подряд дорожали: в октябре прибавили 7,5%, сентябре — 15,2%, августе — 4%. 

Падают в цене сезонные овощи: 

1. свёкла свежая — 22,3 р./кг до 17,3 р./кг (на 22,4%),
2. картофель —  с 18 р./кг до 16,3 р./кг (на 9,4%).

В сравнении с прошлым месяцем подешевели яйца до 99,93 рубля. В октябре десяток первой категории в среднем стоил 115 р. Но цена всё равно остаётся высокой — ещё в сентябре продукт можно было купить за 72,99 рубля. 

Готовим клопсы

Рассчитаем себестоимость блюда, которая складывается из цены продуктов и количества (веса) каждого ингредиента. Для тефтелек с гарниром потребуется: 

1. 200 мл молока,
2. полбатона,
3. луковица весом в 130 г,
4. пучок петрушки,
5. яйцо,
6. фарш говяжий (400 г),
7. 2 маленькие кильки,
8. лимон,
9. примерно 300 мл подсолнечного масла для жарки.

Для соуса используется 200 мл сливок, 100 г каперсов и один желток. Подают говяжьи тефтельки с картошкой и салатом из тёртой отварной свёклы. 

В прошлом месяце клопсы с гарниром и добавками обошлись в 738,09 рубля. В ноябре они подорожали на 31,06 рубля, или 4,2% и стоят 769 рублей 15 копеек.