Ньокки — это итальянские клёцки из картофельного теста. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира, посыпав тёртым пармезаном или полив соусом. Рецетом блюда, которое точно не потребует много времени и денег, поделились читатели «Клопс».
Ингредиенты
- картофель — 500 г;
- мука — 100–150 г;
- яйцо — 1 шт;
- соль — по вкусу.
Приготовление
Картофель хорошо помыть, но не чистить. Бросить клубни в кастрюлю с холодной подсоленной водой, накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Когда вода вскипит, подождать полчаса. Если картофель легко протыкается ножом, значит, можно доставать. Очистить клубни от кожуры и размять в пюре.
Пока масса ещё тёплая, добавить яйцо, перемешать и поэтапно ввести просеянную муку. В итоге должно получиться эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Слишком долго вымешивать не стоит, иначе консистенция получится «резиновой».
Скатать тесто в длинную колбасу и разрезать её на равные части. Каждый комочек прижать зубцами вилки, чтобы получился рельеф. Благодаря таким полосам соус будет обволакивать и держаться на ньокках, а не стекать по гладкой поверхности.
Отварить кусочки текста в подсоленной воде, пока они не всплывут. Обычно это занимает 2–3 минуты после закипания. Достать ньокки шумовкой и разложить по тарелкам. Подавать вместе с соусами (томатный, чесночный, песто и пр.) или полить оливковым маслом и посыпать тёртым пармезаном.
Для любителей итальянской кухни «Клопс» также нашёл рецепт идеальной пасты с тунцом и томатами.