Тефтельки встречаются во многих кухнях мира: Швеция, Россия, Италия, США, Германии и даже Греции. Там они носят самое интересное название — кефтедес. Есть несколько версий его происхождения, как греческое, так и персидское, но обе связаны со способом приготовления — измельчением. Блюдо готовится из говяжьего фарша или мелкорубленного мяса с добавлением мяты, которая придаёт уникальную свежесть, пряных трав и овощей. Чтобы попробовать необычные тефтельки, не надо ехать в Афины, ведь рецептом этого простого блюда поделились читатели «Клопс».
Ингредиенты
- говяжий фарш — 1 кг;
- репчатый лук — 1 шт;
- мята — 1 пучок;
- яйца — 1 шт;
- белый хлеб — 2 куска;
- зира — 1 ч. л;
- корица — 0,5 ч. л;
- греческий йогурт — 150 г;
- огурцы — 2 шт;
- чеснок — 3 зубчика;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Хлеб замочить в воде на 5–7 минут, затем отжать лишнюю жидкость, смешать с мелконарезанными луком и мятой. Добавить всё это в фарш, разбить одно яйцо и специи. Влажными руками слепить маленькие шарики и обжарить на растительном масле до румяной корочки.
Кефтедес в классическом варианте подаются со специальным соусом. Для него надо срезать кожуру с огурца и натереть его на тёрке. Затем смешать с пропущенным через пресс чесноком, йогуртом и солью.
«Клопс» также нашёл рецепты шведских тефтелек как в IKEA, классических «ёжиков» со сметанной заливкой и куриных тефтелек со шпинатом и томатной заливкой.