Тыквенный пай — первое, что приходит на ум, когда слышишь «осенняя выпечка». Как правило, его заказывают в кафе, но можно ли сделать его самостоятельно? Конечно да! Достаточно лишь смешать тыквенное пюре со сгущёнкой и залить всё это в основу из песочного теста. Однако при запекании надо соблюсти одну деталь. Простым рецептом тыквенного пая поделились читатели «Клопс».
Ингредиенты
- сливочное масло — 130 г;
- мука — 250 г;
- сахар — 50 г;
- яйцо — 3 шт;
- тыквенное пюре — 450 г;
- сгущённое молоко — 350 г;
- корица — 0,5 ч. л.
- мускатный орех, ванилин — щепотка.
Приготовление
Холодное сливочное масло нарезать мелким кубиком, положить в муку и руками перетереть в крошку. Добавить сахар и тщательно перемешать. Разбить в миску одно яйцо, замесить нелипкое тесто, скатать его в шар и убрать в холодильник на полчаса.
Тыквенное пюре смешать со сгущёнкой, двумя яйцами и специями. С помощью венчика перемешать всё до однородной консистенции.
Тесто раскатать в пласт и распределить ровным слоем по форме, формируя бортики. Дно в нескольких местах проткнуть вилкой, чтобы при запекании оно не пузырилось. Залить основу начинкой и поставить форму на 15 минут в разогретую до 200 °С духовку. Затем уменьшить температуру до 170 °С и готовить ещё 40–50 минут.
Готовность пирога можно проверить ножом — если вышел из центра без кусочков начинки, то можно доставать. Вынимать десерт из формы стоит после полного остывания.
Осенью можно приготовить не только тыквенный пай, но и шарлотку по-польски с заварным кремом и рассыпчатой корочкой.