Тыква — один из самых универсальных продуктов в кулинарии, особенно среди овощей. Она отлично подходит для десертов, сочетается с любым мясом, птицей и рыбой, а также часто используется в салатах. Сладковатую мякоть лучше всего совмещать с чем-то солёным, при этом продукт может быть довольно терпким, например, сыр с плесенью. Читатели «Клопс», любящие необычные блюда, поделились рецептом тёплого салата с тыквой, нутом и сыром Дор Блю.
Ингредиенты
- мускатная тыква (баттернат) — 300 г;
- консервированный нут — 150 г;
- ассорти салатных листьев (рукола, шпинат, мангольд) — 100 г;
- сыр с голубой плесенью Дор Блю — 80 г;
- оливковое масло — 2–3 ст. л;
- лимонный сок - 1 ч. л;
- мёд — 1 ч. л;
- зернистая горчица — 1 ч. л;
- копчёная паприка, сушёный чеснок, молотый кумин (зира), соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать средним кубиком. Нут откинуть на дуршлаг и дать всей жидкости стечь. Посыпать всё специями, разложить по противню, застеленному пергаментом, и запечь при 200 °С в течение 20–30 минут. Когда тыква станет мягкой, а нут хрустящим - можно доставать.
Переложить всё в миску и перемешать с салатными листьями. В небольшой мисочке с помощью венчика взбить оливковое масло с горчицей, мёдом и лимонным соком. Полить салат получившейся заправкой, а в конце посыпать кусочками сыра.
Тыкву вкусно положить не только в тёплый салат, но и в панкейки, чтобы десерт получился максимально осенним.