Цены в магазинах с каждым годом становятся всё выше, особенно в отделе с молочными продуктами. Одной из самых дорогих позиций остаётся сливочное масло. Однако жирные сливки, из которых оно делается, стоят дешевле, поэтому некоторые домохозяйки предпочитают готовить его своими руками, тем более что это не так трудно, как может показаться на первый взгляд. Рецептом домашнего сливочного масла поделились читатели «Клопс».
Ингредиенты
- пастеризованные сливки 33% — 500 мл;
- ледяная вода — 2–3 стакана.
Приготовление
Все ингредиенты и посуду, используемую при готовке, заранее поставить в холодильник. Сливки налить в чашу и взбить миксером на небольшой скорости. Когда масса начнёт густеть и расслаиваться на желтоватые комочки и мутную жидкость (пахту), надо остановиться. Важно не пропустить этот момент: если прекратить на стадии «взбитых сливок», масла не получится.
Слить жидкость, добавить немного ледяной воды и снова взбить на средней скорости около пяти минут. Снова слить жидкость и повторить процедуру ещё 2–3 раза, пока пахта не станет почти прозрачной.
Готовое масло собрать в комок, разложить по силиконовым или стекляным формочкам и положить в холодильник на два часа. В качестве альтернативы можно обернуть масло пищевой плёнкой и слепить из него колбасу.
Домашнее сливочное масло можно использовать практически в каждом блюде, например, при запекании курицы положить его между кожей и грудкой, чтобы мясо стало нежнее, в картофельное пюре, рисовую кашу с тыквой, песочное печенье или запеканку с мясным фаршем.