Когда курицу запекают целиком, к ней обычно кладут либо апельсин, либо яблоки, потому что фруктовый привкус идеально сочетается с нежным мясом птицы. Однако для этого лучше всего подходит айва — она более плотная, при приготовлении не превращается в пюре, а по вкусу напоминает одновременно яблоко и грушу. Как запечь целую тушку курицы с айвой, чтобы мясо легко отделялось от кости, а кожица стала румяной и хрустящей, узнал «Клопс».
Ингредиенты
- целая курица — 1,5–2 кг;
- айва — 2–3 шт;
- свежий розмарин — 2–3 веточки;
- оливковое масло — 2 ст. л;
- сливочное масло — 100 гр;
- соль, перец, приправа для курицы — по вкусу.
Приготовление
Тушку тщательно помыть, обсушить бумажным полотенцем, очистить от остатков перьев. У основания грудки сделать надрез на коже и просунуть в него размягчённое сливочное масло. Так самая сухая часть птицы останется нежной и сочной.
Сверху смазать курицу оливковым маслом и посыпать всеми специями. Края ножек и крыльев обернуть фольгой, чтобы они не подгорели.
Тушку положить в форму для запекания, начинить внутри и обложить снаружи дольками айвы. Её предварительно надо тщательно помыть и очистить от сердцевины с семенами, а кожуру оставить. Рядом раскидать веточки свежего розмарина. Отверстие в тушке лучше зашить кулинарной нитью или скрепить зубочистками, чтобы начинка не выпала.
Накрыть курицу фольгой блестящей стороной внутрь и запекать 40 минут при 180 °С. Затем снять фольгу, чтобы кожица подрумянилась, и готовить ещё 20–30 минут.
Курицу с айвой идеально дополнит хрустящий салат из хурмы, сыра и руколы с медовой заправкой.