Осенью многие отправляются в лес за грибами, но целую корзинку урожая, бывает, совершенно некуда деть. На ум сразу приходит суп, рагу, засолка, маринование. Читатели «Клопс» поделились ещё одним рецептом — пирогом с сельдереем и сыром. Для него подойдут совершенно любые грибы, даже лесные белые и покупные шампиньоны.
Ингредиенты
- готовое слоёное тесто — 320 г;
- шампиньоны, лисички, вешенки, белые или другие свежие грибы — 250 г;
- сельдерей — 2 стебля;
- лук-порей — 1 шт;
- чеснок — 3 зубчика;
- оливковое масло — 2 ст. л;
- твёрдый сыр — 50 г;
- сливки — 50 мл;
- яйцо — 1 шт;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Лук-порей тонко нарезать полукольцами, сельдерей и грибы — мелким кубиком. Вместе с продавленным через пресс чесноком обжарить всё на среднем огне, пока не выпарится вся жидкость. В конце посолить, поперчить, влить немного воды, накрыть крышкой и готовить ещё 15 минут.
Когда все ингредиенты станут мягкими, добавить тёртый сыр и сливки. Перемешать, чтобы сыр расплавился, и дать начинку немного остыть при комнатной температуре. Затем разбить одно яйцо и снова тщательно перемешать.
Тесто предварительно разморозить и выложить в форму для запекания, формируя высокие бортики. Дно проткнуть вилкой и заполнить начинкой. Выпекать 30 минут при 200 °С, пока тесто не станет хрустящим и золотистым.
Грибы можно добавить не только в сытный пирог, но и ризотто с пармезаном и белым вином.