Панкейки отличаются от оладий и блинов пышной текстурой, которая больше напоминает бисквит. Кроме того, их легко преобразить, добавляя в тесто самые необычные ингредиенты. Даже с овощами они получаются не только вкусными, но и полезными. Кулинары рассказали «Клопс» рецепт панкейков со шпинатом, который даёт десерту и красивый зелёный цвет, и целую гору витаминов.
Ингредиенты
- банан — 170 г;
- шпинат — 100 г;
- пшеничная мука — 60 г;
- яйца — 2 шт;
- разрыхлитель — 7 г.
Приготовление
Яйца разбить в две миски, отделив белки от желтков. Первые взбить миксером до крепкой пены с щепоткой соли, вторые — с помощью венчика с сахаром, пока масса не побелеет.
Шпинат промыть и обсушить, банан очистить от кожуры и нарезать крупными кусочками. Измельчить блендером до однородного пюре и добавить к желткам. Постепенно вмешать просеянную с разрыхлителем муку. Затем порциями аккуратно ввести взбитые белки.
Обжарить панкейки на большом огне и без масла по 2 минуты с каждой стороны. Лучше накрывать сковороду крышкой, чтобы тесто хорошо пропеклось внутри. Готовый десерт подавать с мёдом и свежими ягодами.
В тесто для панкейков можно добавить не только шпинат, но и тыкву. Тогда блюдо получится по-настоящему осенним.