Осенью полки магазинов ломятся не только от яблок и груш различных сортов, но и от близкого им фрукта — айвы. В свежем виде она твёрдая, терпкая и немного вяжет рот, а вот после приготовления становится более мягкой по текстуре и сладкой на вкус. Собственно, её часто описывают как «что-то среднее между яблоком и грушей». Среди способов приготовления наиболее актуальный осенью — варенье. Если закатать его в банки, оно будет радовать своим нежным вкусом и ароматом на протяжении всей зимы. Рецептом варенья из айвы поделились читатели «Клопс».
Ингредиенты
- айва — 1 кг;
- сахар — 1 кг;
- вода — 1,2 л;
- сок половины лимона.
Приготовление
Айву тщательно помыть, очистить от семян и жёстких перегородок. Кожицу можно оставить, если она тонкая. Затем нарезать дольками и опустить в холодную воду, смешанную с лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела.
Кожуру и семенные коробочки не выбрасывать, а залить 1,2 литра воды, вскипятить и варить 10-15 минут. Получившийся пектиновый отвар процедить, добавить сахар и варить, пока кристаллики полностью не растворятся.
В кипящий сироп опустить дольки айвы, вскипятить и готовить ещё 10 минут. После этого выключить огонь и охладить компот. Процедуру надо повторить ещё два раза, а на третий уварить варенье до желаемой густоты. В процессе надо снимать пену, но сильно не мешать содержимое кастрюли, чтобы не повредить дольки.
Готовность проверяется следующим образом: если капля сиропа держит форму и не растекается по тыльной стороне холодной ложки - значит можно снимать кастрюлю с огня.
Горячее варение разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать одеялом и оставить в таком положении до полного остывания.
Варенье можно приготовить не только из ягод и фруктов, но и из необычных ингредиентов, например, лепестков роз.