Варенье можно сделать не только из фруктов и ягод, но и из роз. Да-да, цветы тоже можно употреблять в пищу! Главное — правильно их обработать и сварить так, чтобы лепестки стали полупрозрачными, нежными, ароматными и сладкими. Такое необычное варенье радует не только своим сказочным видом, но и вкусом с лёгким цветочным ароматом. Рецептом нестандартного лакомства с «Клопс» поделились находчивые домохозяйки.
Ингредиенты
- лепестки роз — 250 г;
- сахар — 250 г;
- вода — 250 мл;
- лимонная кислота — 0,5 ч. л.
Приготовление
Собрать цветы рано утром, когда сойдёт роса. С бутонов убрать увядшие, повреждённые и потемневшие лепестки. У остальных отщипнуть белое основание, так как оно горчит. Тщательно промыть лепестки в холодной воде, чтобы убрать пыль и мелких насекомых. Затем выложить на бумажное полотенце в один слой.
В эмалированной или медной посуде смешать лепестки с половиной объёма сахара и лимонной кислотой. Аккуратно перетереть массу руками, пока не выделится сок. Дать настояться 4–6 часов или оставить на ночь.
Оставшиеся воду и сахар довести до кипения и уваривать 5 минут, пока кристаллы полностью не растворятся. Добавить лепестки роз, перемешать и варить 15–20 минут, снимая ложкой пену.
Готовность можно определить по внешнему виду: лепестки станут полупрозрачными и равномерно распределятся в сиропе, а сама масса загустеет. Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам и сразу же закатать крышками.
Важные нюансы
Лучше всего подходят садовые сорта с нежными лепестками и сильным ароматом: чайная, дамасская, центифольная, бурбонская, а также многие виды шиповника. Покупные цветы брать нельзя, так как они чаще всего обработаны химикатами и непригодны для употребления в пищу.
Лимон — важный ингредиент. Он добавляет приятную кислинку, помогает сохранить яркий цвет варенья и предотвращает кристаллизацию сахара. Можно также добавить немного натёртой цедры для более интенсивного аромата.
«Клопс» также узнал, как ухаживать за кустами роз в собственном саду, чтобы они всегда были пышными и яркими.