Куриный рамен — это одно из самых популярных и уютных блюд японской кухни, которое полюбилось всему миру. В отличие от простого куриного супа его бульон гораздо более насыщенный.
Само слово рамен переводится как «вытягивать лапшу» и происходит от китайских иероглифов. Дело в том, что в конце XIX — начале XX века именно иммигранты из КНР привезли это блюдо в Японию, а оно так крепко прижилось, что приобрело множество местных вариаций. Рамен стали готовить из свинины и говядины, с рисовой и гречневой лапшой, но классический вариант — куриный с яичной лапшой. Рецептом именно наваристого и пряного рамена поделились читатели «Клопс».
Ингредиенты
- куриная грудка — 1 кг;
- яичная лапша — 800 г;
- яйца — 10 шт;
- чеснок — 1 головка;
- корень имбиря — 50 г;
- соевый соус — 250 мл;
- зелёный лук, сушёная морская капуста нори, кунжут, подсолнечное масло, соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Куриную грудку обжарить целиком на растительном масле на сильном огне. Не накрывая сковороду крышкой, подрумянить сначала одну сторону, затем перевернуть на вторую, добавить нарезанные тонкими слайсами чеснок и имбирь. Когда со всех сторон образуется корочка, выключить плиту и переложить грудку в кастрюлю.
Залить курицу вместе с чесноком и имбирём четырьмя литрами воды, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут. После этого влить соевый соус, накрыть крышкой, выключить плиту и дать настояться 10 минут. Готовую курицу достать из бульона и нарезать слайсами толщиной в полсантиметра.
В отдельном сотейнике вскипятить подсоленную воду, уменьшить огонь и опустить яйца. Мелкие варить около пяти минут, крупные — чуть больше шести. Готовые яйца переложить в ледяную воду и очистить от скорлупы.
Яичную лапшу отварить до состояния альденте, согласно инструкции на упаковке. Зелёный лук измельчить, а кунжут прогреть на сухой сковороде до появления орехового аромата.
Разлить бульон по тарелкам. Положить в каждую пару кусочков курицы и по одному разрезанному напополам яйцу. Ближе к краю тарелки выстелить нори, а в центр — лапшу. Посыпать рамен зелёным луком и кунжутом.
Помимо рамена дома можно приготовить и суши, например, классическую «Филадельфию», причём своими руками они получатся даже вкуснее, чем в ресторане.