Грибная икра — одна из самых популярных закусок в русской кухне. Однако многие добавляют в неё лишние ингредиенты, которые перебивают вкус всего блюда, например, морковь и помидоры. Чтобы блюдо получилось идеальной консистенции и вкуса, достаточно взять лук, чеснок и грибы. Причём основа может быть любой — закуска получится даже из базовых шампиньонов. Простым, но при этом надёжным рецептом грибной икры поделились читатели «Клопс».
Ингредиенты
- грибы (белые, шампиньоны, вешенки или другие) — 1 кг;
- репчатый лук — 2–3 шт;
- растительное масло — 150 мл;
- свежий чеснок — 1–2 зубчика;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Почти все грибы, кроме шампиньонов и вешенок, нужно предварительно отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, и остудить. Затем пропустить через мясорубку или пробить блендером.
Смешать грибную массу с луком, перемешать, добавить пропущенный через пресс чеснок и протушить на медленном огне 15–20 минут. Когда выпарится вся вода, а консистенция станет такой липкой, что будет легко собираться в комок на ложке, можно выключить огонь, посолить, поперчить и оставить на пять минут под крышкой. Готовую закуску подавать на кусочке поджаренного хлеба.
Совет редакции
Грибную икру можно как съесть сразу, так и заготовить на зиму. Для этого её закатывают в стерелизованные банки. Хранить такие заготовки можно только в прохладном месте, где температура воздуха не превышает +6 °С. Если крышка банки вздулась и/или при открытии чувствуется кислый или тухлый запах — содержимое нужно выбросить.
«Клопс» также нашёл рецепты приготовления икры из тыквы и баклажанов.
.svg){kind=small}