Многие встречали в магазине непонятный овощ с красивым названием — кольраби. Это разновидность капусты, которая внешне больше похожа на репу или редис. Съедобная часть растения — не листья, а утолщённый стебель шарообразной или слегка сплюснутой формы. Она бывает светло-зелёной или насыщенно-фиолетовой, хотя мякоть у обоих вариантов всегда белоснежная. По своей структуре и вкусу кольраби часто называют «капустной кочерыжкой», но в самом лучшем её проявлении — невероятно сочной, нежной и без грубых волокон.
Кольраби — универсальный овощ, который одинаково хорош как в сыром виде, так и после термической обработки. Перед приготовлением жёсткую кожицу обязательно счищают, а мякоть режут соломкой или трут на крупной тёрке.
Капуста великолепно сочетается с морковью, яблоками, огурцами, зеленью и орехами. Её заправляют лимонным соком, оливковым маслом, сметаной или йогуртом. Такие витаминные салаты получаются очень хрустящими и сытными. Рецепт одного из них «Клопс» рассказали находчивые кулинары.
Ингредиенты
- кольраби — 180 г;
- морковь — 50 г;
- огурец — 100 г;
- зелёный лук — 1 веточка;
- оливковое масло — 2 ст. л;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Кольраби очистить от листьев и жёсткой кожуры. Сделать это можно либо с помощью ножа, либо овощечисткой. Вместе с морковью нашинковать соломкой или натереть на крупной тёрке.
Огурец нарезать тонкими брусочками, лук — мелкими колечками. Соединить все овощи в большой миске, полить маслом, затем приправить солью и перцем. Приправлять блюдо надо прямо перед подачей на стол, чтобы из ингредиентов не вышел весь сок.
С морковкой и яблоком также можно сделать хрустящий витаминный салат со сладкой заправкой.
.svg){kind=small}