В Калининграде подорожали хлеб и картошка: февральский индекс клопсов

«Клопс» продолжает ежемесячный эксперимент: взяв для примера рецепт кёнигсбергских тефтелек, мы следим за тем, как меняется стоимость продуктов. В состав знаменитого немецкого блюда входят типовые продукты. На этот раз мы решили сравнить, как изменились цены с приходом февраля.

Отправляемся за покупками

В пятницу, 9 февраля мы прошлись по трём супермаркетам: «Виктории», «Пятёрочке» и «Спару». Посмотрели, сколько стоят там продукты для приготовления клопсов, гарнира и соуса к ним. Выбрали самые дешёвые варианты, исключая акционный товар, и вывели среднее арифметическое. Вот что получилось: 

1. молоко 2,5% жирности 900 мл — 80 р.
2. батон 350 г — 38 р.
3. лук —  60 р./кг 
4. пучок петрушки 80 г — 40 р.
5. яйцо куриное первой категории — 139,90 р. 
6. фарш говяжий 400 г — 230 р. 
7. килька пряного посола 500 г — 88,3 р.  
8. лимон — 18 р. за штуку 
9. сливки питьевые 10% — 88 р. 
10. картофель — 23,5 р./кг
11. свёкла свежая — 30 р./кг 
12. подсолнечное масло — 142,6 р./л 
13. каперсы 100 г — 220 р. 
14. Итого: 1 185,18 рубля 1198,3 (+13,12, 1%)

Изучаем цены

В сравнении с январём подешевели:

1. килька пряного посола 500 г — с 114,3 р. до 88,3 р. (на 23%)
2. пучок петрушки 80 г — с 50 р. до 40 (на 20%)
3. свёкла свежая — с 34 р./кг 30 р./кг (на 11,7%)
4. молоко 2,5% жирности 900 мл — с 89 р. до 80 р. (на 10%)
5. яйцо куриное первой категории — с 142,6 р. 139.9 р. за десяток (на 1,8%)

Подорожали 8 ингредиентов из 13. Существеннее всего — сливки, прибавив 20,5% (с 73 р. до 88 р.). Помимо них в плюсе

1. картофель — с 20 р./кг до 23,5 р./кг. (на 17,5%)
2. лимон — с 15,38 р. за штуку до 18 р. (на 17%)
3. каперсы 100 г — с 195 р. до 220р. (на 12,8%)
4. подсолнечное масло — с 130,6 р./л до 142,6 р./л  (на 9,7%)
5. батон 350 г — с 36,3 р. до 38 р. (на 4,6%)
6. лук — с 58 р./кг 60 р./кг (на 3,4%)
7. фарш говяжий 400 г — с 227 р. до 230 (на 1,3%)

Готовим клопсы

Рассчитаем  себестоимость немецких тефтелек с подливой и гарниром — она складывается из цены продуктов и количества (веса) каждого ингредиента. 

Для приготовления потребуется:

1. 200 мл молока, 
2. полбатона, 
3. луковица весом в 130 г, 
4. пучок петрушки, 
5. яйцо, 
6. фарш говяжий (400 г), 
7. 2 маленькие кильки, 
8. лимон, 
9. примерно 300 мл подсолнечного масла для жарки.
10. 
    

Для соуса используется 200 мл сливок, 100 г каперсов и один желток. Подают клопсы с картошкой и салатом из тёртой отварной свёклы. 

В январе кастрюлька клопсов с гарниром и соусом стоила 729,79 рубля. В феврале блюдо подорожало на 35,61 рубля или на 4,6%.