За месяц цены на продукты в Калининграде выросли на 6,3%: индекс клопсов

В состав кёнигсбергских клопсов входят мясо, молоко, яйца, овощи и хлеб — всё то, что мы едим каждый день. Взяв за пример рецепт знаменитых немецких тефтелек, «Клопс» ежемесячно следит за тем, как меняются цены на продукты.

Закупаем продукты

В составе кёнигсбергских клопсов 13 ингредиентов. В начале июля мы прошлись по трём супермаркетам — «Виктории», «Пятёрочке» и «Спару», посмотрели, сколько стоят там эти продукты. Выбрали самые дешёвые варианты, исключая акционный товар, и вывели среднее арифметическое. Вот что получилось: 

1. молоко 2,5% жирности 900 мл — 68,29 р.
2. батон 350 г — 30,56 р.
3. лук —  79,93 р./кг. 
4. пучок петрушки 80 г — 57,61 р.
5. яйцо куриное первой категории — 81,09 р./ десяток
6. фарш говяжий 400 г — 240,96 р.
7. килька пряного посола 500 г — 106,62 р.
8. лимон —  30 р. за штуку 
9. сливки питьевые 10% —  73,12 р.
10. картофель —  54,96 р./кг. 
11. свёкла свежая — 32,29 р./кг. 
12. подсолнечное масло — 122,96 р./л.
13. каперсы 100 г — 193,2 р.

Итого:  1 171,59 рубля

Сравним стоимость

За месяц набор продуктов из 13 наименований подорожал на 69 рублей 86 копеек (6,3%). В июне он стоил 1 101,73 рубля. Из нашего ежемесячного списка подешевели молоко, петрушка, лук и килька. Фарш не изменился в цене: упаковка весом 400 граммов стоит 240,96 рубля. Остальные продукты подорожали.

1. каперсы 100 г — с 146,59 р. до 193,2 р. р.(32%)
2. свёкла свежая — с 25,62 р./кг до 32,29 р. (26%)
3. лимон — с 23,86 р. за штуку до 30 р. (21%)
4. батон 350 г — с  26,7 р. до 30,56 р. (14%)
5. яйцо куриное первой категории — с 71,6 р./ десяток до 81,09 р. (13%)
6. картофель — с 47,97 р./кг до 54,96 р. (15%)
7. подсолнечное масло — с 119,96 р./л до 122,96 р. (2,5%)
8. сливки питьевые 10% — с 72,69 р. до 73,12 р. (0,6%)

Готовим клопсы

Рассчитаем себестоимость кастрюльки немецких тефтелек с гарниром. Она складывается из цены и количества каждого ингредиента. Нам потребуется: 

1. 200 мл молока,
2. полбатона,
3. луковица весом в 130 г,
4. пучок петрушки,
5. яйцо,
6. фарш говяжий (400 г),
7. 2 маленькие кильки,
8. лимон,
9. примерно 300 мл подсолнечного масла для жарки.

Для соуса используется 200 мл сливок, 100 г каперсов и один желток. Подают говяжьи тефтельки с картошкой и салатом из тёртой отварной свёклы. В прошлом месяце клопсы с гарниром и добавками стоили 711,56 рубля. В июле стоимость блюда увеличилась на 67,33 рубля.