13:21
Автор:

Кофейный глинтвейн и зимняя "Меланхолия": пять рецептов новогодних напитков от калининградского бариста

...Когда калининградский бариста из кофейни "Процесс" Антон Кривченков берёт трубку, на фоне можно расслышать звон чашек и звуки работающей кофемашины. "Клопс" побеседовал с ним о том, какие напитки можно приготовить дома на новогодних каникулах.

"Калининградцы кофе, конечно, пьют, но инвентарь часто ограничен простой туркой и гейзерной кофеваркой. Особо не разогнаться, но попридумывать что-нибудь можно", — в канун Нового года Антону на ум приходят рецепты с пряностями и цитрусовыми.

Попробуем придумать несколько вкуснейших кофейных напитков из того, что можно найти дома в холодильнике или в магазине за углом. Возьмём наличие вкусного кофе свежей обжарки за константу".

1. Апельсиновый кофе

Кофейный глинтвейн и зимняя "Меланхолия": пять рецептов новогодних напитков от калининградского бариста - Новости Калининграда | Фото со страницы process.coffeeshop / Instagram
Фото со страницы process.coffeeshop / Instagram

Большинство готовят в турке "на глаз": ложка кофе, немного водички, пену два-три раза поднял — и готово. 

Но всё радикально меняется, если придерживаться нескольких простых правил и добавить щепотку праздника. Лучше всего использовать кофе свежей обжарки, выбирать сбалансированные сорта — Бразилию, Гватемалу, Гондурас и так далее. Размалывать рекомендуется прямо перед приготовлением, помол должен быть чуть крупнее пудры. Соотношение кофе и воды примерно один к десяти: на один грамм кофе — 10 мл воды".

После этого добавляем чайную ложку домашнего апельсинового джема, немного свежемолотого душистого перца и маленькую щепотку корицы. Перемешиваем, даём среднего огня, перед поднятием пенки перемешиваем ещё разок, дожидаемся поднятия — и готово! 

Важно помнить, что турка — древний способ приготовления и не подразумевает фильтрации, то есть кофе переливается в чашку вместе с гущей. Только так можно получить максимум вкуса. Новогодняя турка должна получиться однородной по текстуре, "сиропистой", но в меру сладкой: с пропорциями джема и пряностей можно экспериментировать. Если джема нет, можно использовать апельсиновый сок. Его понадобится примерно 1/3 от общего объема воды в турке".

2. Кофейный глинтвейн

Кофейный глинтвейн и зимняя "Меланхолия": пять рецептов новогодних напитков от калининградского бариста - Новости Калининграда | Фото со страницы process.coffeeshop / Instagram
Фото со страницы process.coffeeshop / Instagram

Гейзерная кофеварка тоже позволяет приготовить интересный плотный и согревающий напиток — кофейный глинтвейн. Для этого нужно меньшее, чем обычно, количество воды. 

Заранее прогреваем вишнёвый сок (300-500 мл, из расчёта количества пьющих) с небольшим количеством пряностей. Можно использовать даже нектар, в таких напитках сахар добавит баланса во вкусе. Отлично себя покажут парочка головок гвоздики, чуть-чуть тёртого мускатного ореха, ломтик имбиря. Можно использовать и готовую смесь приправ. В прогретый с пряностями сок (некипячёный, разумеется), в последнюю очередь вводим необходимое нам количество кофе. Ориентируемся на собственный вкус".

3. Мандариновый кофе

Кофейный глинтвейн и зимняя "Меланхолия": пять рецептов новогодних напитков от калининградского бариста - Новости Калининграда | Фото со страницы process.coffeeshop / Instagram
Фото со страницы process.coffeeshop / Instagram

Любителям побаловаться фильтр-кофе или обладателям капельных кофеварок чуть сложнее, но интересного эффекта можно добиться непродолжительным, в течение нескольких минут, настаиванием готового кофе с небольшим количеством цедры мандарина. 

Тут важно не переборщить с самой цедрой и временем настаивания, иначе напиток получится не только ароматным, но и с неприятной горчинкой на послевкусии".

4. Зимняя "Меланхолия"

Кофейный глинтвейн и зимняя "Меланхолия": пять рецептов новогодних напитков от калининградского бариста - Новости Калининграда | Фото со страницы process.coffeeshop / Instagram
Фото со страницы process.coffeeshop / Instagram

Как считает Антон, самыми яркими красками играет жизнь у счастливых владельцев домашних эспрессо-машин. Тут есть простор для экспериментов с молоком. 

Кстати, излюбленный нами и нашими гостями напиток зимняя "Меланхолия" готовится именно на основе эспрессо. Его рецепт крайне прост, а результат превосходит все ожидания. Для счастья и новогоднего настроения понадобится одинарный эспрессо, немного вспененного молока, прогретого вместе со смесью масала и маленькой ложечкой ванильного сахара. Масала в сочетании с молоком и ванилью дает великолепный вкус имбирного пряника. То, что нужно  зимой".

5. Чай с бабушкиным вареньем

Кофейный глинтвейн и зимняя "Меланхолия": пять рецептов новогодних напитков от калининградского бариста - Новости Калининграда | Фото со страницы process.coffeeshop / Instagram
Фото со страницы process.coffeeshop / Instagram

Есть и ещё один интересный и полезный вариант для холодного вечера. 

Нужно заварить чай каркаде вместе с 1/2 чайной ложки чабреца и добавить по вкусу любое ягодное варенье. Лучше всего сочетается с каркаде чёрная смородина, черника, ежевика. Но подойдут и красные ягоды: красная смородина, клюква, брусника".

Приближается год Белого Металлического Быка, поэтому на праздничном столе не должно быть блюд из телятины или говядины. Калининградские шеф-повара поделились рецептами изысканных блюд, которые под силу приготовить дома любой хозяйке.

2 460
+82
Смотреть
график
Коронавирус за неделю
659
новых заражений
за последние 7 дней
18%
Коронавирус в динамике
01 янв. 2021
06 мар. 2021
Коронавирус сегодня Калининградская область, 7 марта
за сутки
всего
Заражения
+82
28 852
Выздоровления
+108
26 315
Смерти
+2
303
Обследованы
+1 959
570 360