Как изменились цены на продукты в Калининграде: апрельский индекс клопсов

В состав кёнигсбергских клопсов входят мясо, молоко, яйца, овощи и хлеб — всё то, что мы едим каждый день. Взяв за пример рецепт знаменитых немецких тефтелек, «Клопс» ежемесячно следит за тем, как меняются цены на продукты.

Отправляемся за покупками

В начале апреля мы прошлись по трём супермаркетам — «Виктории», «Пятёрочке» и «Спару», посмотрели, сколько стоят там ингредиенты для приготовления клопсов. Выбрали самые дешёвые варианты, исключая акционный товар, и вывели среднее арифметическое. Вот что получилось: 

1. молоко 2,5% жирности 900 мл — 73,02 р.
2. батон 350 г  — 29,34 р.
3. лук — 66,19 р.
4. пучок петрушки 80 г — 60,44 р.
5. яйцо куриное первой категории — 82,04  р./десяток
6. фарш говяжий 400 г — 236,62 р.
7. килька пряного посола 500 г — 88,69 р.
8. лимон — 16 р. за штуку
9. сливки питьевые 10% — 69,69 р.
10. картофель — 34,04 р./кг 
11. свёкла свежая — 31,44 р./кг 
12. подсолнечное масло — 127,44 р./л
13. каперсы 100 г — 164,94 р.

Итого: 1 079,89 рубля.

В марте набор продуктов обошёлся в 1 133,99 рубля, к апрелю он подешевел на 5%, или на 54 рубля. Из 13 ингредиентов упали в цене восемь, существеннее всего подсолнечное масло (на 7,3 %) каперсы (на 20,17 %) и свёкла (на 30,07%)

Цены выросли на:

1. петрушку с 47,65 до 60,44 (26,84%)
2. картофель: с 32,59 до 34,04 р. (4,4%)
3. лимон с 15,44 до 16 р. за штуку (3,6%)
4. фарш говяжий с 232,99 до 236,62 р. за 400 г  (1,5%)
5. батон с 28,96 до 29,34 р.  (1,3%)

Приступаем к готовке

Рассчитаем себестоимость блюда, которая складывается из цены продуктов и количества (веса) каждого ингредиента. Нам потребуется: 

1. 200 мл молока, 
2. полбатона, 
3. луковица весом в 130 г, 
4. пучок петрушки, 
5. яйцо, 
6. фарш говяжий (400 г), 
7. 2 маленькие кильки, 
8. лимон, 
9. примерно 300 мл подсолнечного масла для жарки.

Для соуса используется 200 мл сливок, 100 г каперсов и один желток. Подают говяжьи тефтельки с картошкой и салатом из тёртой отварной свёклы. 

В апреле кастрюлька клопсов с гарниром и добавками стоит 708,69 рубля: дешевле на 5,8%, чем в марте. В начале весны себестоимость блюда была 750,21 рубля.