Запечённые овощи — отличная основа для тёплого салата, но их можно подать и в качестве гарнира к блюдам из мяса, птицы и белой рыбы. Лучше всего для этого подойдут корнеплоды, например, пастернак, батат и морковь, особенно если перед приготовлением полить их медово-горчичной заправкой, которая при термической обработке превратится в ароматную глазурь. Рецептом запечённых овощей поделились опытные кулинары.
Ингредиенты
- пастернак — 500 г;
- морковь — 500 г;
- батат — 500 г;
- жидкий мёд — 2 ст. л;
- цельнозерновая дижонская горчица — 2 ст. л;
- оливковое масло — 2 ст. л;
- лимонный сок — 1–2 ч. л;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Все овощи помыть и очистить от кожуры. Пастернак и батат нарезать крупными брусочками, морковь — вдоль пополам. Выложить в форму или на противень, застеленный пергаментом.
В небольшой миске смешать мёд, дижонскую горчицу, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Полить овощи получившейся заправкой и поставить их запекаться на 45 минут при 200 °С. В течение этого времени лучше пару раз перемешать брусочки, чтобы всё равномерно пропеклось.
Готовые овощи полить остатками глазури и перемешать. Подавать в качестве основы для тёплого салата или гарнира к блюдам из мяса, птицы или рыбы.
Помимо запечённых овощей в качестве гарнира можно подать отварной картофель. Как правильно его готовить, чтобы весь вкус сохранился в клубнях, а не ушёл в воду, читайте в этой статье.