Главный секрет приготовления драников — хорошо отжать тёртый картофель, чтобы избавиться от лишней жидкости и получить максимально хрустящую корочку. Однако важно ещё подобрать вкусный соус. Лучше всего подойдёт сливочно-грибной, рецептом которого, как и идеальных драников, поделились читатели «Клопс».
Ингредиенты
- картофель — 5–6 шт;
- репчатый лук — 2 шт;
- яйцо — 1 шт;
- пшеничная мука — 2–3 ст. л;
- шампиньоны — 300 г;
- чеснок — 1 зубчик;
- сметана — 200 мл;
- свежий укроп — 1 пучок;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Грибы нарезать пластинками, одну луковицу мелко нашинковать. Обжарить всё на растительном масле до мягкости. Когда испарится вся влага из шампиньонов, влить сметану и около 100 мл воды, посолить, поперчить и добавить мелконарезанный чеснок. Тушить, пока соус не загустеет.
Картофель и вторую луковицу натереть на крупной тёрке. Получившуюся массу хорошо отжать, смешать с яйцом, мукой, солью и перцем. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.
Обжарить драники на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир. Подавать в горячем виде с грибным соусом и свежим укропом.
Кроме классических драников можно приготовить более нежные и хрустящие американские хашбрауны.