Пирог-перевёртыш — один из самых простых десертов, так как начинка укладывается на дно и в процессе приготовления пропитывается всеми вкусами, а в итоге оказывается сверху, украшая блюдо аккуратным симметричным узором. Однако в названии кроется самый сложный этап — переворачивание. Читатели «Клопс» поделились простым рецептом этого пирога, где не надо мучиться с формой для выпечки. Для кулинарного трюка потребуются лишь жаропрочная сковорода и большая тарелка.
Ингредиенты
- пшеничная мука — 250 г;
- сливочное масло — 150 г;
- ледяная вода — 3–4 ст. л;
- груши — 6–7 шт;
- сахар — 200 г;
- сливочное масло — 100 г;
- ванилин — 1 ч. л;
- лимонный сок — 1 ст. л.
Приготовление
Смешать муку, сахар и щепотку соли. Холодное сливочное масло нарезать мелким кубиком или натереть на тёрке, положить в сухие ингредиенты и руками растереть всё в крошку. Постепенно добавляя ледяную воду, замешать тесто и слепить из него комок. Расплющить его в толстый блин, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на полчаса.
Пока тесто доходит, очистить груши от кожуры и семян и разрезать пополам. В сковороде на медленном огне растопить сливочное масло, всыпать сахар и, постоянно помешивая, дождаться образования золотистой карамели. Добавить ванильный экстракт и лимонный сок, перемешать.
Выложить груши в карамель, равномерно распределив их по дну. Готовить фрукты ещё 5–7 минут, пока они не размягчатся снаружи.
Разогреть духовку до 180 °C. Охлаждённое тесто раскатать в круг диаметром немного больше, чем сковорода. Осторожно перенести тесто на сковороду с карамелизированными грушами, подгибая края внутрь. Ножом сделать несколько надрезов на поверхности для выхода пара.
Выпекать пирог в разогретой духовке 30–35 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим. Когда всё будет готово, достать сковороду из духовке и дать содержимому остыть при комнатной температуре. Затем накрыть сковороду тарелкой и быстро перевернуть, чтобы груши оказались вверху. Подавать десерт в тёплом виде, по желанию дополнив его шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
Ещё один десерт, который лучше всего готовить именно осенью, — тыквенные панкейки.