Обычно суп-пюре готовят из тыквы, картофеля, сыра, грибов, цветной капусты и брокколи, но пробовали ли вы готовить его из батата? Этот вариант не такой популярный, а зря: по цвету, вкусу и консистенции этот овощ напоминает что-то среднее между картофелем и тыквой, но отличается от того и другого волокнистой структурой. Именно благодаря ей суп-пюре из батата получается гораздо сытнее других вариантов. Его рецептом поделились читатели «Клопс».
Ингредиенты
- батат — 1 кг;
- репчатый лук — 1 шт;
- оливковое масло — 3 ст. л;
- чеснок — 2 зубчика;
- кокосовое молоко — 300 мл;
- куриный или овощной бульон — 500 мл;
- копчёная паприка, молотый имбирь, соль, перец — по вкусу;
- тыквенные семечки, сычужный сыр — по желанию для оформления.
Приготовление
Лук нашинковать и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Батат очистить от кожуры, нарезать мелким кубиком, положить к луку и накрыть крышкой. Спустя 10 минут добавить пропущенный через пресс чеснок и все специи.
Когда овощи станут мягкими, влить бульон и кокосовое молоко. Довести суп до кипения, затем убавить огонь и варить ещё 15 минут. Пробить всё погружным блендером до однородной консистенции. Если получилось слишком плотно, можно добавить немного молока или бульона, а если наоборот — вернуть кастрюлю на плиту и прокипятить суп, пока он не загустеет.
Готовое блюдо подавать в горячем виде. По желанию суп можно украсить тыквенными семечками или кусочками белого сычужного сыра.
Если чуть-чуть поменять рецепт, то из измельчённого батата получится не суп, а просто пюре, которое в качестве гарнира идеально подходит к блюдам из птицы и белой рыбы.