Кулинары рассказали «Клопс» об одном из самых необычных рецептов салата, в котором сочетаются, казалось бы, совсем несовместимые продукты: свёкла и апельсин. Оказывается, тёплый запечённый корнеплод отлично подходит к сладкому цитрусу с лёгкой фруктовой кислинкой. Если добавить к ним солоноватый козий сыр, микс салатных листьев и пряную заправку, то получится лёгкое и сытное блюдо, достойное подачи в мишленовском ресторане.
Ингредиенты
- свёкла — 2-3 шт (400 г);
- апельсин — 1 шт. (около 200 г);
- козий сыр — 100 г;
- салатный микс (руккола, фризе, радиккио) — 80 г;
- грецкие орехи — 50 г;
- оливковое масло — 2 ст. л;
- апельсиновый сок — 2 ст. л;
- дижонская горчица — 1 ч. л;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Свёклу тщательно помыть, обернуть фольгой (блестящей стороной внутрь) и положить в разогретую до 190 °С духовку на 40–50 минут. Если нож легко протыкает корнеплод в центре - можно доставать. Затем остудить свёклу и нарезать средним кубиком.
Апельсин очистить от кожуры, косточек и белых плёнок. Удобнее всего это делать острым ножом, вырезая дольки из центра фрукта. Грецкие орехи прогреть пару минут на сухой сковороде до появления характерного аромата. В пиале смешать оливковое масло, апельсиновый сок, дижонскую горчицу и соль с перцем.
В салатник выложить листья, кусочки свёклы и мякоть апельсина. Полить заправкой и посыпать орешками. Перед подачей лучше дать салату постоять при комнатной температуре 5–7 минут, чтобы блюдо настоялось. В самом конце раскрошить на салат козий сыр.
Кулинары также поделились с «Клопс» рецептом пряного хрустящего салата из хурмы, сыра и руколы с медовой заправкой.