Осень — вовсе не повод отказываться от сочных и ярких салатов, которых было так много летом. Читатели «Клопс» вспомнили салат, объединющий хрустящую и терпкую зелень, медовую сладость хурмы и нежность тающего во рту сыра. Кроме того, пикантная заправка идеально связывает все оттенки вкуса в единое блюдо, которое ничем не уступает ресторанным изыскам.
Ингредиенты
- хурма — 1 шт;
- моцарелла — 100 г;
- рукола — небольшой пучок;
- тыквенные или подсолнечные семечки — 1 ст. л;
- зёрна граната — 1 ч. л;
- оливковое масло — 1 ст. л;
- лимонный сок, мёд, прованские травы, соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Хурму тщательно промыть и нарезать на четвертинки. На тарелку выложить «подушку» из руколы, сверху распределить ломтики хурмы и нарезанную слайсами моцареллу.
Посыпать салат семечками и зёрнами граната, полить маслом и мёдом, затем сбрызнуть лимонным соком. В конце приправить блюдо смесью прованских трав.
Советы редакции
Выбирайте спелую хурму, но не слишком мягкую, иначе при нарезке она развалится. Чтобы фрукт не вызывал вяжущие ощущения во рту, можно предварительно положить его в морозилку на ночь и дать оттаять при комнатной температуре.
Вместо моцареллы можно взять сулугуни, фету или мягкий козий сыр. В салат также хорошо впишутся кедровые или грецкие орехи и кунжут. Сладкий мёд можно заменить пикантной зернистой горчицей и бальзамическим соусом.
Не перемешивайте салат заранее, так как ингредиенты могут пустить сок и потерять текстуру.
Салат из хурмы идеально дополнит тыкву, запечённую с сыром и курицей.