Главная сложность рагу заключается в том, что овощи часто разваливаются в кашу, грибы становятся «резиновыми» и безвкусными, а курица — сухой и пресной. Всего этого можно избежать, если обжаривать все ингредиенты в определённом порядке и перед подачей дать готовому блюду настояться под крышкой. Секретами приготовления овощного рагу с курицей и грибами поделились читатели «Клопс».
Ингредиенты
- куриное филе — 500 г;
- свежие шампиньоны — 200 г;
- репчатый лук — 1 шт;
- морковь — 1 шт;
- болгарский перец — 1 шт;
- кабачок — 300 г;
- помидоры — 2 шт;
- картофель — 3 шт;
- чеснок — 2 зубчика;
- растительное масло — 2 ст. л;
- соль, перец, свежая зелень — по вкусу.
Приготовление
Мясо нарезать небольшими кусочками, приправить и обжарить на среднем огне до золотистой корочки. Курицу убрать, затем в той же сковороде приготовить нашинкованный лук. Когда он станет слегка золотистым, положить тёртую морковь, а ещё через 3–5 минут — нарезанный кубиками болгарский перец и кабачок.
Грибы помыть и разрезать вдоль пополам. Положить их к овощам и жарить на сковороде без крышки до тех пор, пока вся влага не выпарится. Последним этапом вернуть курицу, положить нарезанные помидоры, картофель и пропущенный через пресс чеснок.
Затем примерно наполовину залить все ингредиенты водой, довести до кипения и тушить на медленном огне около 15 минут. Когда курица станет разваливаться на волокна, выключить плиту и дать блюду настояться под крышкой 10 минут. Готовое рагу подавать в горячем виде, посыпав свежей зеленью.
Из грибов и овощей также можно сделать отличный тёплый салат с боровиками и печёным болгарским перцем.