День рождения, именины, новоселье, годовщина свадьбы — всё это отличные поводы, чтобы полакомиться большим шоколадным тортом. Однако самый вкусный десерт не продаётся в кондитерских, а печётся своими руками. Главное — найти хороший рецепт, где коржи получаются нежными, а крем — плотным, сладким и без большого количества масла. Кулинары рассказали «Клопс», как на домашней кухне сделать идеальный шоколадный торт со сметаной и варёной сгущёнкой.
Ингредиенты
- мука — 250 г;
- сахар — 180 г;
- разрыхлитель — 10 г;
- сода — 1 ч. л;
- молоко — 200 мл;
- яйца — 2 шт;
- растительное масло — 80 мл;
- кипяток — 150 мл;
- варёная сгущёнка — 350 г;
- сметана 30% — 350 г.
Приготовление
Смешать муку, какао, сахар, соль, разрыхлитель и соду. В другой миске соединить яйца, молоко и растительное масло. Перелить жидкую часть в сухую, тщательно перемешать и тонкой струйкой влить кипяток.
Разогреть духовку до 180 °C. Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом, и выпекать 30–45 минут. Проверить готовность коржа можно шпажкой — если вышла из серединки сухой, значит, пора доставать. Дождаться полного остывания бисквита и разрезать на две половины.
С помощью миксера взбить сметану с варёной сгущёнкой. Крем должен получиться нежным, но плотным, чтобы хорошо держать форму. Чем жирнее сметана, тем лучше результат.
Положить первый корж на тарелку и щедро намазать толстым слоем крема. Накрыть второй половиной и покрыть весь торт кремом, в том числе бока. Если при выпекании бисквита верхушка поднялась горкой, её можно срезать, сделав ровную поверхность, а остатки раскрошить и налепить на стенки торта.
Убрать десерт в холодильник минимум на четыре часа, но лучше на ночь. За это время вкус станет более насыщенным, крем — плотным, а тесто — нежным и сочным.
Вместо одного большого торта на праздник можно приготовить порционные десерты, например, шоколадный пудинг.
.svg){kind=small}