Рыба — самая недооценённая начинка для пельменей, а ведь она получается не менее сочной, вкусной и полезной, чем мясо и курица. Однако готовить такой вариант чуть сложнее, ведь нежный рыбный фарш надо правильно приправить и ловко завернуть в кружочки теста. Простым рецептом вкусных пельменей с «Клопс» поделились находчивые читатели.
Ингредиенты
- пшеничная мука — 600 г;
- яйцо — 1 шт;
- растительное масло — 1 ст. л;
- соль — 1 ч. л.
- ледяная вода — около 190 мл;
- рыбное филе — 700 г;
- репчатый лук — 2 шт;
- чеснок — 2 зубчика;
- сливочное масло, соль, перец, хрен, свежая зелень — по вкусу.
Приготовление
Муку с солью просеять, в получившейся горке сделать углубление, разбить туда яйцо и влить растительное масло. Постепенно подливая ледяную воду, замесить руками мягкое и однородное тесто. Шар обмотать пищевой плёнкой и убрать в холодильник на час.
Рыбное филе лучше не пропускать через мясорубку, иначе фарш получится слишком жидким. Лучше порубить его ножом на мелкие-мелкие кусочки, затем посолить и поперчить. Затем добавить нашинкованные и обжаренные до золотистого цвета лук с чесноком.
Холодное сливочное масло нарезать очень мелкими кубиками и опустить в миску с ледяной водой. Тесто скатать в колбаску, разделить её на равные кусочки, присыпать мукой и раскатать в тонкие лепёшки. В центр каждой выложить чайную ложку фарша, сверху положить кусочек охлаждённого сливочного масла. Края тщательно защипнуть.
Отварить пельмени в подсоленной воде в течение 8–10 минут после закипания или разложить по пакетам и убрать на хранение в морозилку. Готовое блюдо подавать с бульоном, сливочным маслом, свежей зеленью и хреном.
«Клопс» также узнал рецепт домашних пельменей с мясом и овощами, а также лайфхак для самой сочной начинки.
.svg){kind=small}