Ранняя осень — разгар сезона сбора грибов. Самым популярным среди них считаются боровики, которые будут вкусными и маринованными, и отварными, и жареными, и тушёными. По словам грибников, белые хорошо сочетаются с болгарским перцем, но его текстуру надо размягчить, чтобы она подходила к нежной мякоти гриба. Любители тихой охоты поделились с «Клопс» рецептом тёплого салата с болгарским перцем, боровиками, красным луком и пикантной руколой.
Ингредиенты
- белые грибы — 100 г;
- болгарский перец — 2 шт;
- растительное масло или сметана 15% — 1–2 ст. л;
- красный лук — 1 шт;
- рукола — 50 г;
- соевый соус — 1 ст. л;
- тимьян, чеснок, соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Перец очистить от семян, нарезать толстыми ломтиками. Выложить на противень, застеленный пергаментом, посыпать специями и полить маслом. Запекать 5–7 минут в разогретой до 250 °С духовке. Затем, приоткрыв дверцу, дать кусочкам полностью отстыть.
Грибы тщательно промыть, нарезать крупными кусками и обжарить в течение 3–5 минут. Туда же добавить нарезанный кольцами лук, соевый соус, тимьян и пропущенный через пресс чеснок. Готовить ещё 5–7 минут.
В миску выложить листья руколы, сверху распределить перец, лук и грибы. Готовый салат заправить оливковым маслом со специями или парой столовых ложек нежирной сметаны.
Тёплый салат можно приготовить не только с белыми грибами, но и с лисичками, однако к ним вместо болгарского перца и лука добавляются отварной картофель и свежий шпинат.
.svg){kind=small}