Как изменились цены на продукты в Калининграде перед Новым годом: индекс клопсов

«Клопс» продолжает ежемесячный эксперимент: взяв для примера рецепт знаменитых кёнигсбергских тефелек, мы следим за тем, как меняется стоимость продуктов. В состав блюда входят мясо, рыба, овощи, молоко, хлеб, яйца — всё то, то что мы едим каждый день. 

Отправляемся за покупками

На этот раз мы решили выяснить, как изменились цены перед Новым годом. Вначале недели прошлись по трём супермаркетам — «Виктория», «Пятёрочка» и «Спар». Выбрали самые дешёвые варианты, исключая акционный товар, и вывели среднее арифметическое. Вот что получилось:

1. Молоко 2,5% жирности 900 мл — 75,36 р.
2. Батон 350 г — 28,1 р.
3. Лук — 57,36  р./кг 
4. Пучок петрушки 80 г — 71,55 р.
5. Яйцо куриное первой категории — 85,2 р./десяток 
6. Фарш говяжий 400 г — 233,29 р.
7. Килька пряного посола 500 г — 84,46 р.  
8. Лимон — 21,7 р. за штуку
9. Сливки питьевые 10% — 73,69 р.
10. Картофель — 27,26 р./кг  
11. Свёкла свежая — 30,29 р./кг  
12. Подсолнечное масло — 145,29 р./л 
13. Каперсы 100 г — 173,62 р.
14. ИТОГО: 1 107,17 рубля

Стоимость выросла у 10 ингредиентов из 13-ти. В сравнении с прошлым месяцем существеннее всего подорожали:

1. молоко: с 67,99  до 75,36 рубля (на 11%)
2. каперсы: с 152,49 до 173,62 рубля за 100 г (на 13,8%)
3. фарш: с 209,99  до 233,29  рубля за упаковку в 400 г (на 11%). Кстати, в ноябре он тоже подрос в цене на 5% в сравнении с октябрём.

Перед Новым годом подешевели: 

1. батон: с 40,48 до 28,1 рубля (на 31 %)
2. свёкла: с 32,49 до 30,29 рубля за килограмм (на 6,7%) 
3. яйца: с 87,7 до 85,2  рубля за десяток (на 2,8%)

В ноябре набор продуктов стоил дешевле на 65 рублей 45 копеек и обошёлся в 1 041,72 рубля.

Готовим

Рассчитаем  себестоимость блюда — она складывается из цены продуктов и количества (веса) каждого ингредиента. Нам потребуется: 

1. 200 мл молока, 
2. полбатона, 
3. луковица весом в 130 г, 
4. пучок петрушки, 
5. яйцо, 
6. фарш говяжий (400 г), 
7. 2 маленькие кильки, 
8. лимон, 
9. примерно 300 мл подсолнечного масла для жарки.

Для соуса используется 200 мл сливок, 100 г каперсов и один желток. Подают клопсы с картошкой и салатом из тёртой отварной свёклы. 

В декабре накормить семью из четырёх человек немецкими тефтельками с гарниром стоит 731,92 рубля, что дороже на 8%, чем в ноябре. В прошлом месяце себестоимость блюда была 676,67 рубля.