В Роскачестве рассказали, как правильно выбрать сырокопчёную колбасу

Сырокопчёная и варёно-копчёная колбаса (сервелат) по ГОСТу должна состоять из свиной грудинки, говядины и нежирной свинины, ничего другого в продукте не допускается. Об этом пишет "РИА новости" со ссылкой на Роскачество в пятницу, 27 декабря.

"Кроме перечисленных ингредиентов ничего другого в сервелате быть не должно. Если в колбасе находятся стабилизаторы, ускорители созревания, ароматизаторы, то это говорит о несоответствии ГОСТу. В колбасе, произведенной по ТУ, допускается наличие стабилизаторов и консервантов, но с обязательным указанием таковых в маркировке", — отметили в ведомстве. 

Дополнительно в сервелате, изготовленном по ТУ, могут быть чёрный перец, мускатный орех, сахар, а также фиксатор окраски Е250, уточнили в Роскачестве. Шпик на срезе свежей колбасы белого или розоватого оттенка. Жёлтый цвет свидетельствует, что жир окислен, а сам продукт просрочен. 

Структура у качественного сервелата зернистая, причём размер кусочков шпика обычно не более 3 мм. Такая колбаса не может быть дешёвой, поэтому низкая цена должна насторожить, предупреждают эксперты.

Сервелат хранят в холодильнике в охлажденном виде при температуре от нуля до +6 градусов до 30 дней. Замороденную колбасу можно хранить дольше —  до трёх месяцев при - 10 градусах. Важно, чтобы оболочка продукта была сухой и чистой — на влажной может быстро вырасти плесень.