Калининградский шеф-повар поделился простыми рецептами пасхальных куличей

Пасхальные праздники в Калининградской области пройдут в режиме самоизоляции. Приготовить куличи дома читателям "Клопс" поможет шеф-повар Тимур Шайхутдинов.

"С радостью хочу с вами поделиться рецептами приготовления куличей. На самом деле, это не так сложно, настраивайтесь на хорошее настроение, потому что это необходимо для приготовления", — говорит Тимур.

Традиционный пасхальный кулич

Чтобы приготовить два больших кулича или пять маленьких, понадобится:

Для опары:
— 11 г дрожжей;
— стакан молока;
— столовая ложка сахара;
— половина столовой ложки тёплой воды;

— 200 г муки.

Для глазури:
— яичный белок;
— 130 г сахарной пудры;
— столовая ложка лимонного сока.
Для теста:
— яйца: шесть желтков и три белка;
— 120 г сахара;
— 200 г сливочного масла;
— 400 г муки;
— 200 г сладких цукатов;
— 70 г миндаля;
— 150 г изюма;
— щепотка соли.

В ёмкость засыпаем сахар и дрожжи, заливаем тёплыми молоком и водой. Перемешиваем и добавляем муку. Накрываем чашу пищевой плёнкой и отправляем в тёплое место на час. Пока можно подготовить яйца. Белки отделяем от желтков. К желткам добавляем соль и сахар и перемешиваем это всё до светлой однородной кремовой массы. Белки взбиваем в пену.

В тесто добавляем смесь из желтков, соли и сахара. Тщательно перемешиваем. Далее добавляем сливочное масло и белковую пену. Всыпаем муку и замешиваем тесто. Закрываем чашу плёнкой и снова отправляем на час в тёплое место. Тесто должно увеличиться в размере в два раза.

Мелко нарезаем миндаль и цукаты и добавляем в поднявшееся тесто. Формочки для кулича смазываем сливочным маслом. Заполняем их тестом чуть меньше, чем на половину. Накрываем полотенцем и даём настояться 40 минут. После этого отправляем формы в духовку, разогретую до 180°. Выпекать 30-40 минут.

Чтобы приготовить глазурь, нужно взбить белок, добавить сахарную пудру и лимонный сок. Шапочки куличей покрываем глазурью и посыпаем какими-нибудь разноцветными сладостями или орехами.

Кулич с начинкой

Готовим кулич и глазурь по первому рецепту. У остывших куличей срезаем шапочки. Вырезаем сердцевину и достаём её.

Разогреваем 60 мл молока и добавляем 300 гр шоколадной пасты. Тщательно перемешиваем венчиком. Выкладываем крем в кулич. Накрываем срезанной шапочкой, поливаем глазурью и украшаем.

Творожный кулич

Для теста:
— яйцо — 2 шт;
— сахар — 100 гр;
— сливочное масло — 100 гр;
— молоко — 100 мл;
— вода — 100 мл;
— ванилин — чайная ложка;
— творог жирный 9% — 150 гр;
— мука — 500 гр;

— дрожжи — 11 гр;

Смешать все ингредиенты, муку с дрожжами добавить в конце. Замешивать тесто десять минут. Потом накрыть его полотенцем и оставить на час.

После этого тесто выложить на рабочую поверхность, добавить изюм и разложить по формам. Накрыть полотенцем и снова держать час в тёплом месте. Готовое тесто отправить в разогретую на 180° духовку на 30 минут. Получаются очень нежные куличи!

Кулич для вегетарианцев

Вам понадобится:
— банан — 1 шт;
— изюм — 50 г;
— апельсиновый сок 50 мл;
— лимонный сок — 5 мл;
— вода 240 мл;
— мука — 250 г;
— разрыхлитель — 11 г;
— растительное масло — 30 мл;
— сахар — 100 г;
— сахарная пудра — 100 г;

— соль — половина чайной ложки.

Размягчаем банан и добавляем апельсиновый сок. Далее смешиваем все ингредиенты по порядку. Раскладываем тесто по формам. Отправляем в разогретую духовку на 180° на 40 минут.

Приготовим глазурь. В небольшой кастрюльке смешиваем немного сахарной пудры, воды и лимонного сока. Варим на небольшом огне. Когда глазурь начнёт густеть, снимаем с огня. Можно украшать куличи!

На фоне распространения коронавируса калининградцы закупают гречку, макароны и картошку. Шесть необычных блюд из этих ингридиентов предложил калининградский шеф-повар.

Найти и купить товары для приготовления выпечки можно в разделе "Клопс Доставляет!".