Главная проблема котлет из курицы и индейки — они всегда получаются сухими. Одни решают это проблему добавлением овощей, другие — размоченным в молоке кусочком хлеба. Однако есть способ гораздо проще — не перемалывать мясо в фарш, а замариновать его и нарезать его очень мелкими кусочками. Благодаря такому трюку котлеты останутся сочными, при этом обретут необычную структуру. Этим рецептом поделились находчивые читатели «Клопс».
Ингредиенты
- куриное филе — 500 г;
- репчатый лук — 1 шт;
- яйца — 2 шт;
- сметана 20% жирности — 2 ст. л;
- горчица (столовая или дижонская) — 1 ч. л;
- картофельный крахмал — 2–3 ст. л;
- соль, перец, сушёные чеснок, укроп, петрушка — по вкусу.
Приготовление
Филе и лук нарезать на мелкие кусочки, смешать, добавить сметану, горчицу и приправы. Разбить в получившийся фарш два яйца, положить крахмал и тщательно перемешать до однородной консистенции.
Накрыть миску пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 1–2 часа для маринования, либо оставить при комнатной температуре на 30–40 минут.
Обжарить котлеты на растительном масле до румяной корочки с двух сторон, заем накрыть крышкой и довести до готовности. Подавать со сметанно-горчичным соусом.
Для любителей классики «Клопс» узнал проверенный рецепт котлет из индейки с добавлением хлебного мякиша.